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E-mail: Uma vez foi perguntado por um repórter, "Por que kimchi é importante para os coreanos?" A pergunta era simples mas 💸 a resposta seria enorme e englobava uma narrativa imensa com várias lembranças da minha infância até agora. Kimchi é importante como 💸 o ar, e importa. Mais do que uma base da nossa cozinha a cada refeição; É um acompanhamento para nossas 💸 vidas threaded esporte palmeiras ritmos diários anuais de até 10 anos eu tinha sido viver na Austrália quando comecei corretamente fazendo 💸 kimchini novamente Foi algo me colocou no caminho pra cozinhar comida coreana Akishi tem se tornado numa pedra angular cheia 💸 com significado sempre foi minha vida! Eu vejo o kimchi, como os quimi... mas também estou cheio de ondas vazias que 💸 minha mãe voltou para casa. Minha mãe é a primeira criança esporte palmeiras esporte palmeiras família e, como tal responsabilidade dela fazer muito 💸 kimchi para compartilhar com seus parentes. Lembro-me de repolhos amontoados nos cantos da cozinha nas profundezas do inverno quando o 💸 frio poderia ser tão quente quanto -20oC foi uma característica na minha infância: um Kimiche imersão três dias entre tiazinhaes 💸 ou vizinhos; 500 couve que todos os meses eram distribuídos por novembro/dezembro (desta centenas) “Penso no meu marido, que gosta das 💸 hastes crocante do kimchi e esporte palmeiras minha natural paixão por comer as folhas exteriores”: Jung Eun Chae (Chefe-proprietário de restaurante 💸 coreano) chaé na Cockatoo. Eu pegava água, fazia recados e salga o repolho. Para ser honesto: eu não 💸 amava isso mas olhar para trás agora me deixa muito nostálgico Lembro-me de uma piscina inflável infantil no quintal cheia 💸 com tempero kimchi vermelho brilhante; minha mãe (e tia) falando suavemente ou brincando os seus dentes tortos da avó rasgando 💸 elegantemente a esporte palmeiras tigela do arroz que você gosta! O cheiro familiar de kimchi me atinge toda vez que eu abro 💸 o frigorífico – os coreanos muitas vezes têm um refrigerador separado, porque esse aroma é tão poderoso. Penso no meu marido, 💸 que gosta das hastes crocante do kimchi e esporte palmeiras minha naturalidade de amor para comer as folhas exteriores. Não posso deixar 💸 de lembrar minha infância com kimchi toda vez que a mãe visita. Ela visitas no inverno, faz KiMCHI comigo e 💸 quando ela sai deixa o Kimchí s (que é um lugar para ficar) Eu vejo os KIMKHHI comerem-se dos KinhChi 💸 mas também estou cheia das ondas do vazio esporte palmeiras torno da qual meu pai voltou pra casa Sinto seu cuidado... 💸 E esporte palmeiras ausência! Repolho kimchi/Baechu quimbi "Algumas pessoas preferem o sabor amargo e picante do kimchi bem envelhecido, enquanto outras preferimos um 💸 aroma mais fresco de uma fermentação menor": a produção da quimicha baechu. Composição: Armelle Habib/Hardie Grant Kimchi mantém indefinidamente, com algumas pessoas 💸 preferindo o sabor azedo e picante do kimqui bem envelhecidos; outros preferem um aroma mais fresco de uma fermentação menor 💸 – depende realmente você. Permita-se aproximadamente dois dias para fazer kimchi, além de tempo adicional a preparar o arroz glutinoso pasta 💸 (joio), jeotgal e extrato fermentado. O quirguiz levará cerca das duas semanas até fermentação na geladeira; Você vai precisar de uma 💸 grande bacia plástica, suficientemente larga para empilhar os repolhos e um recipiente hermético suficiente que se encaixe no kimbi. Também 💸 é recomendado colocar luvas na esporte palmeiras geladeira por causa do tempero da couve-doce com o reboco 10 serve como um lado. 2 💸 womboks , também conhecido como repolho chinês ou couve de napa; 250g sal marinho grosso 12 daikon , descascada e julienianad. 200g de cebolinha , cortado 💸 e recortado esporte palmeiras 3-4 cm de comprimentos. 200g mostarda verde , cortado esporte palmeiras 3-4 cm de comprimentos. Para o tempero pasta de arroz glutinoso 💸 120g (veja a receita abaixo) 15g anchovas secas (14 xícara) 80g de alho picado (12 xícara) 1 colher de sopa picada gengibre 12 pera ou maçãs , cored 3 💸 colheres de sopa aekjeot (Peixe de molho coreano) 3 bsp jeotgal (veja abaixo para receita, jeotgal comprado esporte palmeiras loja também está prontamente disponível 💸 nos supermercados coreanos ou asiáticos) 3 colheres de sopa extrato fermentado da fruta. (veja a receita abaixo); pode ser substituído por açúcar. 250g 💸 gochugaru (1 xícara, pó de pimenta vermelha coreana) 3 colheres de sopa camarão salgado Parte 1: salga A primeira parte da preparação kimchi envolve 💸 salgar o repolho. Composição: Armelle Habib/Hardie Grant Apare a extremidade do caule dos repolhos transversalmente e remova quaisquer folhas externas de cor 💸 ou danificada. Marque uma cruz profunda 5cm no núcleo, coloque o polegar entre os cortes para separar lentamente as couve 💸 esporte palmeiras dois pedaços longway Prepare uma tigela de água salgada misturando o sal marinho com 1,25 litros (5 xícaras) d'água. A 💸 proporção entre a quantidade e os teores deve ser 5: 1. Mergulhe brevemente as metade do repolho na Água Salina 💸 para depois removê-lo; Polvilhe um punhado de sal entre as camadas da metade do repolho, esfregando-o nas outras. Em uma bacia de 💸 plástico redonda, empilhar as metades do repolho salgado e cortar superfícies virada para cima. Reserve à temperatura ambiente por cerca 💸 6 horas durante os meses mais quentes ou 10h se o tempo estiver frio até que a haste da couve 💸 dobrar suavemente n Parte 2: lavagem e drenagem. Uma vez que as hastes de repolho se dobram suavemente, use suas mãos 💸 para enxaguar qualquer sujeira ou impurezas das metade do couve. Algum líquido terá coletado na bacia neste momento ; você 💸 pode usar isso pra lavar a parte dos repolhos! Marque a base do núcleo. Coloque o polegar entre os cortes e 💸 lentamente puxe as peças de repolho esporte palmeiras metade dos comprimentos, você deve ficar com oito quartos! Encha uma tigela grande com 💸 água limpa e mergulhe os quartos de repolho na mesma, quatro ou cinco vezes para remover o sal; descarte a 💸 quantidade da bebida esporte palmeiras cada vez. Empilhe os quartos de repolho, hastes voltada para cima. Deixe drenar por 12 horas Parte 3: 💸 temperos Coloque todos os ingredientes de tempero, exceto o gochugaru e camarão salgado esporte palmeiras um liquidificador até ficar suave. Em uma tigela 💸 grande, adicione a mistura misturada : gochugaru e camarão salgado. Rabanetes de mostarda são bem misturado com molho verde-arroz ou 💸 mostarda Encha os quartos de repolho com a mistura tempero, trabalhando do caule acabar e friccionando-o esporte palmeiras cada folha. Reúna as 💸 folhas novamente juntos para apertar firmemente o couve reformá - lo mais externamente da Folha ao redor dela bem como 💸 enrolar fortemente todas elas no lugar que você deseja manter tudo isso vai garantir kimchi fermentos bom! Coloque o kimchi esporte palmeiras 💸 um recipiente, sele e deixe fermentar à temperatura ambiente por aproximadamente 24 horas no inverno. Transfira para a geladeira e continue 💸 fermentando o kimchi por mais duas semanas antes de servir. Armazene esporte palmeiras um recipiente selado na frigorífico, remova cada porção 💸 conforme precisar dele! Quimchi branco/Baek-kimbi Baek-kimchi, ou kimbi branco tem um sabor refrescante e textura crocante. Composição: Armelle Habib/Hardie Grant "Baek" significa branco e 💸 bakk kimchi é feito sem usar gochugaru, mantendo-o pálido na cor. Repolhos salgados simples compunha o KiMChi original que 💸 remonta a pelo menos 1600 antes de chilli vermelho estava prontamente disponível; O sabor refrescante e textura crocante fazem deste um 💸 bom limpador de paladar com pratos gordurosos, como costela da carne bovina nervuras ou bulgari. 10 serve como um lado. 2 wombok , também 💸 conhecido como repolho chinês ou couve de napa; 12 daikon , descascada e julienianad. 150g de cebolinha , cortado e recortado esporte palmeiras 3cm de 💸 comprimentos. 150g mostarda verde , lavado e cortado esporte palmeiras 3cm de comprimentos; Para o tempero 250g pasta de arroz glutinoso (1 xícara) – veja abaixo. 10g 💸 fatiado de forma fina chilli seco (1 xícara) 125ml aekjeot (12 xícara, molho de peixe coreano) 3 colheres de sopa camarão salgado 3 colheres de 💸 sopa alho picado. 1 colher de chá gengibre picado Sal, lavar e drenar as folhas de repolho segundo a receita do kimchi/baechu 💸 quimbi acima. Misture todos os ingredientes de tempero esporte palmeiras uma tigela e encha o repolho amaciado com a temperação do caule 💸 para cima. Reúna as folhas novamente juntos, apertando-as firmemente até formar um novo tipo da couve; Use esporte palmeiras folha mais 💸 externa ao redor dela bem como fermentará todas elas no lugar certo: assim você vai garantir que ela se torne 💸 muito boa na fermentação dos kimchis! Coloque o kimchi esporte palmeiras um recipiente e deixe fermentar à temperatura ambiente por aproximadamente 24 💸 horas no inverno, 12h durante a noite. Transfira para a geladeira e continue fermentando o kimchi por mais duas semanas antes 💸 de servir. Armazene esporte palmeiras um recipiente selado na frigorífico, remova cada porção conforme precisar dele! Este extrato é feito pela colheita 💸 de frutas sazonais (ou vegetais) no seu pico nutricional e combiná-los ao açúcar, o que constitui 80% do peso total 💸 da fruta. Como a ameixa lentamente liquefaz como açúcares à longo prazo pêra pode extrair essências nutricionais dos ingredientes através 💸 osmose infundindo esporte palmeiras líquido açucarado uma vez concluído este processo está totalmente infundido você separa qualquer fluido ou extracto armazenado 💸 resultante deste produto para "cheong". Você vai precisar de um frasco esterilizado com boca larga, cinco litros para esta receita. O 💸 extrato da fruta levará 90 dias a fermentar! Faz 800-900ml 1 colher de sopa bicarbonato da soda 1kg de peras nashi , cored 800g de 💸 açúcar esporte palmeiras bruto Combine o bicarbonato de sódio com dois litros (oito copos) da água. Adicione as peras à água e mergulhe 💸 por cerca de cinco minutos, depois lave com agua corrente fria. Coloque-os esporte palmeiras uma toalha para secar completamente (se sobra 💸 alguma umidade o molde pode formar). Esterilizar um frasco de boca larga com cinco litros e depois secar completamente. Quarto as peras 💸 secas e garantir que todas os sementes são removidos, esporte palmeiras seguida cortar a pêra nas fatias finas. Coloque um terço do 💸 açúcar no fundo da jarra e coloque metade de pêra fatiada esporte palmeiras cima. Adicione outro 1/3, seguido pela restante pera 💸 cortada; cubra a pear com o resto dos açúcares para depois cobrir uma parte das musselinas Coloque o frasco de lado 💸 à temperatura ambiente por 10 dias, dando a pera uma mistura pelo menos 1 vez ao dia com as mãos 💸 limpas para evitar que os moldes se formem. Após 10 dias, o molde não se formará mesmo quando for deixado sem 💸 mistura. Deixe fermentar por 90dias esporte palmeiras um lugar fresco e escuro; uma vez fermentado (uma Vez Fermentado), coe a mescla 💸 através de peneiração para armazenar extrato líquido da fruta numa garrafa à temperatura ambiente durante até 1 ano). Pasta de arroz 💸 glutinoso/Chapssal juk A pasta de arroz glutinoso é um dos ingredientes fundamentais esporte palmeiras várias receitas kimchi, pois fornece a espessura e 💸 textura ideais para o tempero ao mesmo tempo que também oferece os açúcares necessários no processo da fermentação. Na culinária 💸 coreana são práticas comuns preparar pastas com grande quantidade do tipo "arroz" glutíneos (em grandes quantidades), dividi-las por porções ou 💸 armazenála na geladeira como forma futuramente utilizada; A pasta pode ser armazenada na geladeira por até três dias esporte palmeiras um recipiente 💸 hermético ou no congelador durante mais de 1 mês. Faz aproximadamente 2 litros (8 copos) 2 10 cm de pedaços do 💸 alga marinha seca 15g anchovas secas (12 xícara) 15g camarão seco (12 xícara) 80g farinha de arroz glutinoso Combine a algas, anchovas e camarão com dois 💸 litros (oito xícaras) de água esporte palmeiras uma panela. Leve para ferver sobre um calor alto; depois reduza o fogo ao 💸 mínimo por cerca 15 minutos! Passe uma peneira fina esporte palmeiras um tacho limpo, descartando os sólidos. Deixe esfriar! Adicione a farinha de 💸 arroz glutinosa ao caldo resfriado e misture bem. Mexa esporte palmeiras fogo baixo por 20 minutos até que o líquido engrosse 💸 para uma textura semelhante à pasta, Misture-se muito melhor com os pedaços formados! Retire do fogo e reserve para esfriar completamente. Frutos 💸 do mar salgados/Jeotgal Jeotgal, que se traduz esporte palmeiras "marinho fermentado salgado", é um condimento básico. Enquanto anchovas e camarões são comumente 💸 usados nesta receita estamos usando sardinha ; jeOTGAL É conhecido por seu sabor robusto ou saboroso -e frequentemente usado para 💸 melhorar pratos desde kimchi até vários acompanhamento de lado da refeição (alguns). O processo de fazer jeotgal é relativamente simples, mas 💸 muitas vezes ele está preparado esporte palmeiras lotes maiores e requer um tempo prolongado preparação.O Processo da fermentação leva pelo menos 💸 uma ano Se este procedimento parece assustador store-comprado jéotal prontamente disponível na Korean ou asiáticos mercearias Uma vez que você fez 💸 o seu jeotgal, um passo adicional pode ser dado para produzir a subproduto AekjeOT (molho de peixe). Veja as dicas 💸 abaixo. Este condimento versátil é amplamente utilizado na adição da profundidade extra do sabor esporte palmeiras várias sopas e acompanhamento dos 💸 pratos laterais Faz aproximadamente 5kgs 5kg de sardinhas inteira, inteiro. , enxaguado esporte palmeiras água salgada. 1 kg de sal marinho grosso Coloque as sardinhas esporte palmeiras 💸 dois a três grandes sacos selados por vácuo. Divida o sal uniformemente entre os bolsas e guarde-o numa área fria, 💸 sombreada durante pelo menos um ano! Dica: Como fazer aekjeot (molho de peixe) Jeotgal envelhecido por mais de dois anos pode ser 💸 transformado esporte palmeiras um aekjeOT. Coloque o jeotgalo idoso num grande depósito e leve à fervura sobre uma alta temperatura, depois 💸 reduza-se ao calor médio para 20 minutos até que separem as carnes; deixe arrefecer com água fria ou filtre através 💸 da peneira fina (fish), recolha do molho dos peixes/peixe bem como descarte os sólidos: Armazene numa jarra lacrena fechada na 💸 esporte palmeiras sala indefinidamente!
: Armelle Habib/Hardie Grant
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