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E e, ou, no sentido iraniano pelo menos é uma salada de legumes rica boa sorte bet vegetais cremosos e cozidos que se 8️⃣ diz ter o nome da rainha persa do século VII. AKA Pourandokht quem era extremamente afeiçoada ao iogurte definidor 8️⃣ desse prato? Um milênio depois seus gostos vivem na forma desta receita também popular pela Turquia! Para os olhos britânicos, o 8️⃣ borani parece mais com aquilo que chamaríamos de mergulho e combina bem aos pães chatos como um almoço inicial ou 8️⃣ leve; mas também é consumido boa sorte bet acompanhamento a carne grelhada pratos do arroz. Como Nader Mehravari explica: "um persa". sofreh – 8️⃣ a configuração física da mesa, e as pessoas reunidas boa sorte bet torno dela para uma refeição - é impensável sem um 8️⃣ prato de algum tipo do acompanhamento à base dos iogurtes". Basta perguntar ao Queen Pourandokht. A bebergina O borani de Margaret Shaida 8️⃣ é "glorosamente rico e sedoso". Polegares tomados boa sorte bet local por Felicity. Tendo comprado 13 berinjelas do meu greengrocer local um pouco 8️⃣ perplexo, é hora de descobrir a melhor maneira para cozinhá-los. Infelizmente o mais simples - picando as peles e enfiando 8️⃣ boa sorte bet forno quente por 15 minutos (como no Snackistan da Sally Butcher), ou durante uma horas(Como na Najmieh Batmanglii Da 8️⃣ Pérsia à Nazaré) – também não está satisfeito: mesmo depois dos 25 minuteos eles são suficientes! Anissa Helou coloca suas berininas 8️⃣ descasse sob uma grelha quente por 30-40 minutos, o que é mais satisfatório. Mas os melhores resultados vêm do método 8️⃣ faffiest na forma das boas abominações fumadas da Atoosa Sepehr '". Em seu livro From an Persa Kitchen (De Uma 8️⃣ Cozinha persa), seeher diz: "A maneira autêntica para alcançar um sabor desejado está boa sorte bet boa sorte bet pele e você fica inteiro 8️⃣ com as notas aparentemente abertas", embora gás O segundo lugar vai para a versão de Margaret Shaida boa sorte bet seu livro clássico 8️⃣ A Cozinha Lendária da Pérsia, que sai o berinjela e depois fritas.O sal (eo óleo) dá-lhe um sabor incrível enquanto 8️⃣ é gloriosamente rico ou sedosa leo: Se você não tem meios de carbonizar as berinjelas sobre uma chama, e nem gosta 8️⃣ fritar-los; enegrálo sob um grill muito quente é o caminho a percorrer. Uma vez queimadas (uma Vez que se queimam), 8️⃣ deve sair da pele boa sorte bet longas tiradas maciaes - O Que significa Não há necessidade Descascar ou Purá – Curiosamente 8️⃣ Batmanglij remove As sementes "que eu nunca tinha feito antes". Quem sabia disso?) A inserção de alho cru do Najmieh Batmanglig 8️⃣ pode causar "espremedor". Helou instrui os leitores do Feast, seu livro de receitas da comunidade islâmica a drenar o líquido das 8️⃣ berinjelas cozidas que é uma boa ideia porque borani deve ser um assunto grosso e não moído. Mas prefiro fritares 8️⃣ qualquer excesso boa sorte bet panela quente para evitar sacrificar nenhum dos seus delicado sabores! Theoning Helou e Açougueiro começam o prato com cebola 8️⃣ frita, alho frito de sepehr sozinho no caso do Seprehr frited apenas ao peixe-alhos cozidos boa sorte bet óleo infundido na água 8️⃣ da bebida. Em seguida espalham os próprios pedaços por cima dos mesmos doces que são feitos à base das batatas 8️⃣ vermelhas; Batmanglij simplesmente fica preso nos quatro dentes crues (o qual causa alguns salpicores entre meus testadoras). Não sou avesso 8️⃣ aos seus pungância uma vez temperado pelo iogurte mas eu também O açougueiro tem seu borani com garam masala, que funciona 8️⃣ bem para o beubergine butcher e gosto mais do sul asiático. Batmanglij BR cumin and caienne (cominho) boa sorte bet vez de 8️⃣ pimenta-doce), dando ao prato um chute surpreendente; Sepehr Açafrão - brilho tão verdejante – leva uma pessoa à suposição da 8️⃣ boa sorte bet presença no abacatee hortelã seca cuja inconfundível doçura fresca é toda terra perfeita! Os laticínios O melhor resultado, mas o método 8️⃣ mais fácil: Borani de Atoosa Sepehr. Sem surpresa, dado que é uma das características definidoras de borani. todas as receitas eu 8️⃣ tento conter iogurte tenso Yoghurt embora Batmanglij aconselha a substituí-lo por tahini e nozes picadas (que são ótimas ideias se 8️⃣ você não comer laticínios). Na verdade os frutos secos provam tão popular para incluir na minha versão também – boa sorte bet 8️⃣ textura crocante está muito satisfatória quando combinada com um creme suave ao mesmo tempo Helou BR labneh – isto é, iogurte 8️⃣ ainda mais tenso boa sorte bet uma substância macia e quebradiça quase semelhante a queijo - o que torna boa sorte bet versão praticamente 8️⃣ tão rica quanto frita de Shaida. Contanto quando você escolher um caldo cheio (que no Reino Unido provavelmente será rotulado 8️⃣ como simplesmente grego ou estilo Grego independentemente do local onde realmente vem), eu não uso qualquer líquido da panela antes 8️⃣ disso 'pensar'). O enfeite Se você quer algo que parece bom no Instagram, seria melhor fazer um espinafre ou borani de beterraba 8️⃣ porque a combinação da beabergina e do iogurte cria uma substância inegavelmente parecida com o bumbú (e talvez explique sepehr 8️⃣ uso vivo amarelo). Isso pode ser remediado boa sorte bet água infundida por Açafrão Helou and Batmanglij. O garam masala de Sally Butcher 8️⃣ 'funciona bem com a berinjela, porém tem gosto mais do sul da Ásia que persa'. O prato inteiro pode ser preparado 8️⃣ com alguns dias de antecedência, mas será necessário um bom toque para trazê-lo novamente antes da refeição. Adicione a cebola 8️⃣ apenas pouco tempo depois do jantar e sirva bem cedo! Borani bebergine perfeitas Prep 20 min. Cooke 40 min. Servis 4-6 6 4 médios berinjelas 1 cebola amarelada 6 dentes 8️⃣ de alho, 50g nozes 4 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem 1 colher de chá menta seca leo vegetal ou outro óleo neutro; , para 8️⃣ fritar. 200g de iogurte gordo e espesso Comece carbonizando as berinjelas, seja boa sorte bet um churrasco ou diretamente na chama de uma placa 8️⃣ a gás. Vire-as com pinças até ficar muito macia e preta por toda parte! (Alternativamente, e menos satisfatoriamente pica-os para colocálos 8️⃣ debaixo de uma grelha quente novamente virando até ficar bem enegrecido.) Separe um pouco mais frios! Enquanto isso, descasque a cebola 8️⃣ e corte metade dela boa sorte bet fatiadas finas. Descame o amendoim com esmagamento do Alho Coloque uma frigideira seca sobre um 8️⃣ calor médio-alto para brindar as nozes até perfumarem os frutos secos da casca; bata fora na ponta dos pedaços antes 8️⃣ que separem! Despeje o azeite na panela quente, abaixe um pouco a lume e frite as cunhas de cebola mexendo ocasionalmente 8️⃣ até ficar macio. Enquanto a cebola está cozinhando, colher o corpo para fora das beringelas e depois massageá-lo. Adicione o alho à 8️⃣ panela de cebola e cozinhe, mexendo continuamente para que não seque até ficar com uma cor dourada pálida. Nesse ponto 8️⃣ mexa na hortelã ou no peito da berinjela! Volte a aquecer e frite, mexendo ocasionalmente por cerca de cinco minutos até 8️⃣ que qualquer líquido tenha evaporado. Em seguida retire o calor para esfriar-se! Corte finamente a cebola restante e polvilhe-a com sal. 8️⃣ Despeje óleo neutro suficiente boa sorte bet uma panela profunda, ampla encha por um terço de água quente para colocála sobre o 8️⃣ calor elevado! Uma vez que o óleo está quente suficiente para uma fatia de cebola sizzles imediatamente boa sorte bet contato, fritar a 8️⃣ Cebola. Em lotes se necessário ser assim não superlotar na panela até marrom dourado e crocantes Levanta com um colher 8️⃣ ranhurada E drena no papel da cozinha! Corte as nozes torradas. Uma vez que a mistura de berinjela estiver fresca, escorra 8️⃣ qualquer líquido do iogurte; depois mexa-o com elas na mixagem da eubergina: tempere o sabor para colher boa sorte bet um prato 8️⃣ servidor ou cubra os pratos fritos antes mesmo das cebolaes servirem! Borani: qual é a boa sorte bet versão favorita deste clássico iraniano, 8️⃣ e com o que você combina? E temos fãs do prato afegão bem diferente de mesmo nome quem gostaria para 8️⃣ defender seu caso. Descubra as receitas da Felicity e muito mais dos seus cozinheiros favoritos no novo aplicativo Guardian Feast, com 8️⃣ recursos inteligentes para tornar a culinária diária fácil.
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