Fadi Kattan olhou desafortunadamente para as barracas dentro do mercado vegetal Belém, com pequenas quantidades das laranja e melancia. "Esta ♨️ tenda deve ser amontoada 188betcom produtos", disse ele."E ali devem haver pilhas da berinjelas ou courgette".
As melancias de Jenin pareciam ♨️ pequenas demais para a temporada, enquanto ele não tinha certeza da origem das caixas laranja. Normalmente seriam provenientes do Gaza ♨️ Na barraca Um nabil no mercado West Bank onde Kattan é um cliente regular ela disse que já nâo ♨️ podia se dar ao luxo 188betcom trazer os melhores pepino locais pequenos ou pilhas dos cereja verdejantes 188betcom aldeia Arta'S
Kattan, ♨️ um chef com restaurantes 188betcom Belém e Londres abre seu próximo livro de nome da cidade onde cresceu dizendo que ♨️ cozinhar é "como conto a história do Bethlehem". Foi depois disso o Livro foi impresso quando no dia 7 outubro ♨️ Hamas atacou cidades na região sul Israelense seguido por intenso bombardeio israelense sobre Gaza.
A destruição das terras agrícolas de Gaza ♨️ não significou citros, morangos ou vegetais que normalmente seriam vendidos na Cisjordânia nesta época do ano. Uma onda dos ataques ♨️ israelenses da colonização israelense no oeste combinado com fechamento e incursões por forças israelitas também deixou os agricultores nas cidades ♨️ ao redor Belém lutando para cultivar seus produtos 188betcom campo?
"O impacto a longo prazo vai levar anos para se recuperar, ♨️ mas o efeito sobre os seres humanos será ainda mais duradouro", disse Kattan. “As pessoas pensam que palestinos têm as ♨️ ferramentas necessárias pra lidar com isso e não deveriam ser obrigados”.
Kattan 188betcom 188betcom casa, Belém.
: Quique Kierszenbaum/The Guardian
Os postos de ♨️ controle israelenses e um muro construído por Israel foram cortados 188betcom Belém, enquanto dezenas dos assentamentos israelitas cercam-no para três ♨️ direções. "Este estão se expandindo todos os dias", disse Kattan."Os colonos atacavam aldeias ao redor da cidade; o exército está ♨️ aqui praticamente todas as noites".
Teme pelo futuro 188betcom Belém, onde o seu restaurante Fawda atraiu visitantes durante quase uma década ♨️ para comer versões inovadoras da cozinha clássica palestina antes de ser fechada na pandemia. A 188betcom reabertura foi suspensa e ♨️ Kattan também parou a abertura do novo hotel boutique Kassa com seis quartos
Bethlehem recebeu até 2,5 milhões de turistas um ♨️ ano antes da pandemia, recebendo todos desde peregrinos a artistas – incluindo muitos que vieram provar comida Kattan - mas ♨️ sete meses 188betcom guerra haviam devastado o país. Os palestinos não podem mais atravessar os postos para Israel por causa ♨️ do trabalho e milhares estão sem emprego devido ao mergulho no turismo
Kattan conversa com Un Nabil 188betcom 188betcom barraca de ♨️ mercado, na cidade Bethlehem.
: Quique Kierszenbaum/The Guardian
"Todas as empresas de hospitalidade tiveram sucesso 188betcom Belém sem exceção", disse ele. Os ♨️ restaurantes no centro da cidade estão fechados ou agora abrem pelo menos dois dias por semana, o que é parcialmente ♨️ sobre turismo e pessoas não podem pagar isso; quem pode comprar carne grelhada?
As quatro gerações da família Natsheh, que administram ♨️ o açougueiro onde Kattan costumava comprar cordeiro para Fawda s dizer-lhe as pessoas de Israel raramente são capazes do preço ♨️ das carne. Um cliente compra cortes no entrecote quase todos os dias e agora compram cinco fatiadas uma vez por ♨️ semana
Enquanto Kattan vasculha o mercado de ingredientes e cumprimenta rostos familiares, ele encontra mais histórias da perda. Uma visita a ♨️ um padeiro local significa consolar-lhe sobre seu filho Hazem Nabil Danna 27 anos que sufocou até à morte dentro ♨️ uma padaria 188betcom aldeia próxima depois dos soldados israelenses invadirem esta área; as Forças Israelenses para Defesa (IDF) disseram não ♨️ haver "nenhuma ligação direta entre os resultados das atividades do IDD na região", mas sim “umação”:
Kattan tenta temperar 188betcom raiva ♨️ com a morte de Danna enquanto seleciona especiarias 188betcom uma loja que visitou quando criança, e deve ser forrada por ♨️ ovos da Páscoa chocolate mas ao invés disso é muito mais subjugado. Alguns óvulos agrupados numa prateleira Ele puxa um ♨️ pote pungente dos cravos para fora do armário apontando sumac Hebron and tomme from Jenin ndia
De produtores de azeite a ♨️ vendedores e enólogos, as pessoas 188betcom todo o território estão cada vez mais relutantes no transporte dos seus produtos. Na ♨️ loja favorita da Kattan para picles vinagresos ou frasco do tahini Samer Daoudi disse que raramente viajava à 188betcom cidade ♨️ natal nablus ao contrário antes das guerras quando ia todas os dias :)
Kattan prepara uma mistura de especiarias 188betcom Orient ♨️ Mills no mercado Bethlehem.
: Quique Kierszenbaum/The Guardian
Para Kattan, mostrar a culinária palestina 188betcom seu restaurante Akub no oeste de Londres ♨️ e o lançamento do livro são sobre manter uma conexão com terra cada vez mais ameaçada.
"Há uma destruição sistemática do ♨️ património que está a acontecer 188betcom Gaza... Eu realmente sinto o nosso desaparecimento", disse ele. Em toda Cisjordânia, acrescentou: “as ♨️ terras estão desaparecendo e as fazendas são atacadas”.
"Parte do que aconteceu desde 7 de outubro significou ver uma total desumanoização ♨️ daquilo a quem somos. É assim como racionalizo falar sobre comida, vinho e arte; para dizermos estamos aqui temos fantásticos ♨️ produtores-de vinhos ou bebidas alcoólicas: alimentos – cozinha - sociedade diversa há séculos."
Saber que pessoas 188betcom todo o mundo farão ♨️ a comida no seu livro significa, mesmo com as terras agrícolas palestinas ameaçadas de perigo e cozinhando os pratos normalmente ♨️ produzidos dá vida à cultura.
"Para mim, o livro traz esperança", disse Kattan. “Um manual de receitas faz essas coisas que ♨️ poderiam ser contemporâneas e as pessoas cozinham estas refeições é uma maneira para manter a cultura viva”.
Bethlehem: A Celebration of ♨️ Palestinian Food, de Fadi Kattan é publicado 188betcom 15 maio por Hardie Grant no 28. Para encomendar uma cópia para ♨️ 24 e 64 euros vá a guarepaisshop
