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E e, O berinjela é o extrovertido introvertido do reino vegetal: lento para aquecer, claro. Mas aposta ganha regras pouco tempo a vida ♣ da festa será assim como qualquer I-E esta sombra precisa de um momento e ferramentas que lhe permitam quebrar as ♣ defesas sem ser servida na aposta ganha regras forma naturalmente amarga; se alguma vez mordeu uma berlincha ou ela voltou atrás porque ♣ está mal cozida! Ninguém gosta de arriscar berinjela mordida, e é por isso que – apesar da aposta ganha regras carne maravilhosa - ♣ muitos cozinheiros domésticos tímido longe dele como um livre no meio do dia. Mas ao reduzir pela metade r oe ♣ depois salgá-lo você também reduz para a outra parte seu tempo cozinhando! A berinjela tradicional parmigiana (assada aposta ganha regras camadas ou frita ♣ depois de ser cozida) pode ter um caso complicado. Fiel à maneira como gosto cozinhar, minha versão faz algumas torções ♣ com baixo esforço e alto retorno twisting incluindo a criação uma migalha saborosa enquanto as Berinjassadeiras torrefam o cozimento da ♣ Beringela Japonesa nasu dengaku -estilo: cortado pela metade, cross-hatched então repelido com pãocrumbs e queijo. Preparar, preparar e cozinhar os ingredientes para a ♣ berinjela de Alice Zaslavsky com salsa-doce. Leve o seu tempo onde isso importa – incluindo suar as cebolas ♣ (o que você pode fazer convenientemente enquanto a estufa pré-aquece) e certificando se da berinjela está devidamente cozido. Você poderia ♣ até mesmo fazê estes passos, durante preparar jantar na noite anterior vai deixar com apenas metade do cozimento para ♣ completar no dia seguinte à tarde; Com rápida mas suntuosa de uma planta como recompensa! Você pode ter lido que a ♣ berinjela salga ajuda "a tirar" aposta ganha regras amargura, mas o rei da ciência cozinha Harold McGee aposta ganha regras seu livro Sobre Alimentos ♣ e Culinária descreve mais provável efeito de enganar língua para experimentar sabor do ovo como “creamier”, por isso naturalmente tem ♣ gosto menos amargo. Ele diz Sal também contribui quebrar estrutura celular spongy das Berinjaes puxando fora umidade tornando-se particularmente fácil ♣ penetrar no óleo – é aí onde você receitas úteis ‘ Parma de berinjela com salsa e alho pangrattato – receita Ofensiva ♣ de Parma... a colher o recheio dentro da pele das berinjelas. Mesmo que estejamos assando aposta ganha regras vez de ♣ fritar a berinjela aqui, pré-salar essas metadees cruzada aumenta o espaço superficial e ajuda na liberação da umidade; no forno ♣ eles começarão ao colapso para absorverem azeite à base do frigideira enquanto cozinham. Você saberá quando você puder facilmente colher ♣ carne com uma só gota pela pele! Falando de swoops caído, usando as migalhas como tanto recheio e desmoronando vai ajudar ♣ a granel para fora o mix berinjela fazer os top adorável textural. Eu usei panko porque eu prefiro aposta ganha regras forma ♣ ou crunch; mas se você tem algumas maçanetas caseira à mão use-os! Enquanto a salsa é abundante aposta ganha regras jardins e greengrocers, ♣ vale fazer um monte de pasta com Salsas (PG) para depois aumentar isso. pangrattato . Esta receita faz pasta PG suficiente para ♣ ter um pouco de sobra – perfeito no jantar do amanhã (mergulhe-o através da massa ou solte com mais azeite ♣ por uma salada). Transfira a cola restante aposta ganha regras direção ao recipiente limpo, tampa apertada e guarde na geladeira até o ♣ fim das semanas; coloque cubos geladose congele durante seis meses! Você pode até fazer o dobro das migalhas PG para polvilhar ♣ sobre qualquer coisa que exija extra crunch, como sopas ou salada. Alice Zaslavsky blitzes salsa, alho e suco de limão para ♣ fazer pasta PG. Servi o parm de berinjela com pão crocante para esfregar molho, mas você poderia servir ♣ como está. Com um garfo ou uma colher! Serve 6 1 cebola marrom , aposta ganha regras cubos de Azeite extra virgem de oliva (um copo) , ♣ mais extra para a secante. 1 colher de sopa flocos salinas berinjela média 3-4 3-4 dentes de alho , picado. 2 x 400g latas inteira ♣ de tomate cereja cascada. 1 colher de sopa vinagre vinho tinto Salsa e pão crocantes , para servir (opcional) Para fazer o recheio 12 xícara ♣ de migalhas panko 112 xícaras mozzarella triturada, mais um punhado extra para aspersão. 2 colheres de sopa salsa , grosseiramente picado. PG (parsley e ♣ alho) pasta 50g salsley (12 cacho), folhas e talos cortados grosseiramente. 4-5 dentes de alho Zest e suco de 12 limão. Azeite de oliva extra ♣ virgem 125ml (12 xícara) 12 colheres de sopa flocos salinas migalhas PG 65g PG pasta (14 xícara) 50g panko pão crumbs (1 xícara) 50g manteigas 1 colher ♣ de sopa extra-virgem azeite virgem Coloque a cebola e o azeite aposta ganha regras uma bandeja ou prato de cozimento profundo, depois num ♣ forno frio. Defina as temperaturas para 200C/180 C ventilador; assim que os grãos cozinham enquanto eles aqueceem Deixe as cebolas cozinharem ♣ enquanto o forno esquenta. Suor de nightshade: polvilhe as berinjelas cortadas pela metade, cruzada com sal e deixe ♣ aposta ganha regras uma tigela. Enquanto as cebolas estão cozinhando, reduza pela metade os berinjelas por longos comprimento e corte ♣ a carne aposta ganha regras um padrão de cruz profunda crismada. Tome cuidado para não cortar através da pele; polvilhe liberalmente o ♣ rosto exposto com flocos salgadoSflakes (salões)e suavemente separá-los no sail Deixe que eles fiquem suados na tigela! Voltando às cebolas: uma ♣ vez que o forno está à temperatura, puxe-as para fora se elas forem translúcida e começarem a colorir. Ou – ♣ especialmente quando você tiver um fogão mais rápido - mexa as cebola por cerca de três minutos aposta ganha regras cima do ♣ temporizador; remova os tabuleiro da estufa (mas deixe no mesmo). Copie suas Cebolinhas numa tigela grande com água quente ou ♣ misture através dos dentes picados até deixar passarem pelo tempo! A linha da base do assadeira com papel de panificação (isso ♣ ajudará a evitar que o berinjela fique), depois regue aposta ganha regras azeite. Esmagar suavemente qualquer excesso d'água das Berinja, secá-las e ♣ colocálos no lado cortado sobre os papéis lubrificado? Torrer por 30 minutinhos! Enquanto a berinjela cozinha, misture os tomates envernizados e ♣ o vinagre de vinho tinto com cebolas. Combine-os para provar tempero! Retire as berinjelas do forno e aposta ganha regras uma tábua de ♣ cortar para esfriar (mas deixe o fogão ligado). Descarte a papelada, depois coloque na panela. Para fazer o recheio, na mesma ♣ tigela que segurava a mistura de tomate combine as migalhas panko e muzzarella. Quando esfriarem para segurar os pedaços da ♣ salsa do molho bata uma berinjela dentro dela usando um copo aposta ganha regras forma duma colher (uma xícara), esmagando-os quase dividindoas ♣ até se quebrarem uns 1 cm enquanto são cuidadosos ao não rasgares pela pele(salvem mais tarde – vão precisar delas). ♣ Suavelmente mexamos bem como misturar tudo! Bem... Você saberá que a berinjela é cozida quando você pode facilmente colher o corpo ♣ da pele. As berinjelas ocas prontas para serem recheadas. Retire cuidadosamente a assadeira do forno (deixe ♣ o fogão ligado). Organize os berinjela metade, de frente para cima e aposta ganha regras topo da massa tomateta. Em seguida coloque-os ♣ no interior das pele - eles devem estar cheios com recheio fervendo na parte superior dos pedaços; deixe secar por ♣ 15 minutos até que se misture um pouco mais azeite extra ou cozinhe durante quinze segundos antes mesmo desse queijo ♣ ficar gelado! Enquanto a berinjela estiver assando, faça o PG paste. Em um processador de alimentos ou liquidificador bata na salsa ♣ e no suco para formar uma pasta fina com óleo que raspa os lados quando necessário; Para fazer as migalhas PG: ♣ aposta ganha regras uma frigideira de base pesada, adicione um quarto-taça da pasta do pg s panko miolas manteiga e azeite para ♣ cozinhar com pouco calor. Louco: fazer as migalhas PG. Aspergir as migalhas PG aposta ganha regras cima da berinjela torrada recheada. Retire a bandeja do forno. Polvilhe as migalhas PG por cima, depois o mozzarella ralado reservado e bata ♣ no fogão até à grelha (se tiver um estufado de gás coloque-o na prateleira superior) para cozer mais cinco ou ♣ 10 minutos antes da parte inferior ter castanho dourado). Sirva regado com um pouco de azeite e polvilhado por salsa finamente ♣ picada, se desejar. Além disso pão crocante para limpar qualquer molho Alice Zaslavsky é autora de A Alegria da Melhor Cozinha. , ♣ publicado pela Murdoch Books na Austrália (AR$ 49,99) e no Reino Unido (25), que está disponível como Better Cooking. no Canadá ♣ e nos EUA, publicado pela Appetite by Random House (USR$35)
: Eugene Hyland/The Guardian
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: ♣ Eugene Hyland/The Guardian
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