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F
eijão e manga são bons amigos, e são encontrados juntos apostaganha.com curries apostaganha.com todo o mundo – desde a 🧬 Índia até às regiões sul do Indonésia e do Caribe Leste. Quando condimentados e combinados com especiarias e leite de 🧬 coco cremoso, esses ingredientes criam uma refeição única. O toque final é o quiabo, que quando cozido adiciona apostaganha.com textura 🧬 gelatinosa e engrossante ao curry.
No Caribe, isso é feito com gilbaka, que é semelhante 🧬 ao peixe-gato, ou hassar, um peixe preto blindado. Aqueles não são tão fáceis de encontrar apostaganha.com outros lugares, então recomendo 🧬 usar o tipo de robalo ou peixe-rei. Ambos são mais delicados do que as escolhas mais tradicionais, então sugiro cortar 🧬 peixes inteiros apostaganha.com fatias ou apostaganha.com bife para algo mais robusto.
Preparo
30 min
Para a marinada
Para o curry
Para a marinada, picar ou bater o alho, coentro, suco de limão e sal, 🧬 depois misturar o curry apostaganha.com pó. Em um recipiente grande, cubra o peixe com a marinada, cubra e deixe no 🧬 frigorífico por pelo menos quatro horas, ou à noite se possível.
Aqueça quatro colheres de sopa de óleo apostaganha.com uma frigideira 🧬 e, quando quente, frite o peixe apostaganha.com lotes por 90 segundos de cada lado.
Em um pequeno prato, misture o curry 🧬 apostaganha.com pó, cominho apostaganha.com pó, garam masala, os três dentes de alho restantes picados, coentro, limão, pimenta escocesa e uma 🧬 colher de chá de sal. Adicione 60ml de água fria e misture para fazer uma pasta.
Em uma panela pesada, aqueça 🧬 as duas colheres de sopa restantes de óleo apostaganha.com um calor médio-alto, então adicione a cebola e a cebolinha branca 🧬 e refogue por três minutos. Adicione a pasta de especiarias e cozinhe, mexendo, por cinco minutos. Se a pasta se 🧬 pegar no pote, adicione uma colher de água para soltá-la. Adicione o tomate e continue a cozinhar e mexer por 🧬 alguns minutos. Adicione o peixe e cozinhe, mexendo intermitentemente, por sete a dez minutos.
Corte um grande segmento de manga de 🧬 cada lado do caroço, marque 2cm de quadrados, então vire para o lado de dentro para soltar os cubos. Misture 🧬 gentilmente a polpa de manga no curry.
Adicione o leite de coco, tempero de peixe, 500ml de água fervente e uma 🧬 colher de chá de sal, misture para combinar e deixe cozinhar por 15 minutos. Baixe o fogo, adicione o quiabo, 🧬 misture suavemente, então cubra e cozinhe por cinco minutos mais. Descafeine e deixe ferver por 10 minutos, para engrossar a 🧬 salsa – você poderia ferver apostaganha.com um fogo muito baixo por até 20 minutos mais, dependendo da espessura que gosta 🧬 de seu curry.
Adicione sal, pimenta e açúcar moreno, se usar, ao gosto. Decore com as partes verdes da cebolinha e 🧬 sirva com arroz, roti ou os dois.
Peixe, manga e quiabo curry
Marinar
4 horas +
Cozer
45 min +
Sirve
4
3 dentes de 🧬 alho
, pelados
2 colheres de sopa de coentro
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
1 colher 🧬 de chá de curry apostaganha.com pó
1kg de peixe branco inteiro
, como robalo, peixe-rei ou peixe-gato, cortado apostaganha.com bifes 🧬 de 3cm de espessura
6 colheres de sopa de óleo de apostaganha.com escolha
1 colher de chá de curry apostaganha.com pó
1 colher 🧬 de chá de cominho apostaganha.com pó
1 colher de chá de garam masala
3 dentes de alho,
pelados e picados
2 colheres de sopa 🧬 de coentro,
picado
1 colher de chá de suco de limão
½-1 pimenta escocesa
, sem sementes e picada
Sal do mar
e pimenta do reino
1 🧬 pequena cebola
, descascada e picada finamente
1 cebolinha
, picada finamente, partes brancas e verdes separadas
1 tomate grande
, picado, ou 10 tomates 🧬 cerejas, cortados ao meio
200g de manga verde dura ou vermelha
400ml de leite de coco apostaganha.com lata
1 colher de chá de 🧬 tempero de peixe
8 quiabos
, tops removidos
Açúcar moreno
(opcional)
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Conclusão
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