Observação do editor: A série editorial Call to Earth está comprometida bet bet365 entrar 🎅 relatar os desafios ambientais que o nosso planeta enfrenta, junto com as soluções. O programa Perpetual Planet da Rolex se 🎅 juntou à nós para incentivar a conscientização e a educação bet bet365 entrar questões fundamentais de sustentabilidade e inspiração para a ação 🎅 positiva.
Eu sou um fã acérrimo de qualquer refeição envolvendo frango, desde asas fritas bet bet365 entrar profundidade a uma cordon bleu à 🎅 moda gourmet – não importa como está servido, eu adoro o sabor. Mas quando descobri um projeto bet bet365 entrar Londres transformando 🎅 penas de frangos descartadas bet bet365 entrar proteínas com sabor a carne, admito que era cético.
A empresa por trás do projeto, a 🎅 Kera Protein Ltd., tem uma abordagem única para seu produto de proteína de laboratório. Ela transforma resíduos descartados da indústria 🎅 avícola bet bet365 entrar carne falsa através de um processo intensivo de hidrólise de 13 etapas.
A concepção da empresa começou como um 🎅 projeto de estudante de Sorawut Kittibanthorn na Universidade Central de Saint Martins bet bet365 entrar 2024. Desde então, ele e seu parceiro 🎅 de negócios, Tom Washington, se aprofundaram no tema do gerenciamento de resíduos, focando especificamente bet bet365 entrar penas de frango. "Não se 🎅 trata de criar algo novo", afirma Kittibanthorn, "mas de otimizar o que já temos".
A proteína de penas de frango da 🎅 Kera pode ajudar a abordar pelo menos um desafio de sustentabilidade atormentando a indústria de alimentos: os resíduos excessivos. Até 🎅 3 milhões de toneladas de penas de frango são descartadas a cada ano na UE, geralmente incineradas ou depositadas bet bet365 entrar 🎅 aterros sanitários.
Kittibanthorn vislumbrou uma oportunidade perdida, onde esse resíduo descartado cheio de queratina – a proteína que compõe cabelo, pele 🎅 e unhas – poderia ser convertido bet bet365 entrar um produto útil.
Na Kera, as penas de frango fornecidas por uma fazenda local 🎅 são limpas, pulverizadas e misturadas com ácido e queratinase – uma enzima que quebra as fortes ligações químicas da queratina. 🎅 Depois de ser aquecida e agitada gentilmente por até 14 horas, a mistura é filtrada e resfriada.
A forma final é 🎅 uma textura bet bet365 entrar pó semelhante ao colágeno que abrangeria as fontes de proteínas convencionais bet bet365 entrar ambrição e sabor, afirma Kittibanthorn, 🎅 adicionando que a substância de textura de carne-mimando também contém níveis altos de antioxidantes semelhantes aos encontrados bet bet365 entrar bagas.