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E Há trinta anos, passei o ano betesporte 91 que completei 21 na antiga União Soviética começando por São Petersburgo e terminando 😗 a Ucrânia. Eu estava estudando russo mas muitos dos meus amigos eram ucranianos... Foi nessa época quando recentemente começou-se chamar 😗 de Comunidade Independente da URSS; embora fosse independente há três meses atrás as declarações abertas sobre identidade nacional estavam enterradamente 😗 escondidas sob betesporte 91 superfície até chegar à comida ou bebida! Entre meus amigos, era uma questão de grande importância se você 😗 privilegiava o borsch sobre a betesporte 91 vida. shchi (sopa de beterraba v sopa do repolho) ou: horilka vodka (voca de trigo ucraniana versus Vova 😗 russa à base da batata). A principal coisa que me manteve passando por um dos invernos russos mais frio do 😗 registro, no entanto não foi a bebida aprendida mas o pensamento dum verão quente preguiçoso ao sul Ucrânia. Foi ano 😗 betesporte 91 eu aprender meu caminho através duma cozinha e quando cheguei Odesa-então Odessa – com seus famosos pratos gelado Este era 😗 outro mundo, cinco anos após a queda do Muro de Berlim quando as pessoas ainda falavam sobre "a Cortina De 😗 Ferro". Para alguns do oeste que veio a maioridade por volta desta época, esses países estavam entre os primeiros lugares betesporte 91 😗 onde viajamos sozinhos como adultos; Os primeiro locais nos quais comíamos alimentos e não podíamos voltar para casa. Mesmo se 😗 alguns desses kholodets (carne betesporte 91 aspic). Para olhar para o que aconteceu nos últimos dois anos, parece como se eu sonhasse aqueles 😗 meses. Ou isso acontecia numa outra vida! Os nomes dos lugares das minhas memórias daquele verão são agora familiares para o 😗 pior de razões. Odesa está na linha da frente e Kryvyi Rih, então a antiga economia do país betesporte 91 Anyrivoy 😗 Rog ("Crooked Horn"), apesar disso ter sido uma cidade natal com sede no centro histórico - Volodymyr Zelenskiya's hometown onde 😗 passei mais que julho ou agosto 1994; os locais ao qual ele chamou "se seu grande coração" – estão sob 😗 constante bombardeio aéreo por terra firme! Viv Groskop betesporte 91 São Petersburgo nos anos 90. A maioria das pessoas que encontrei 😗 naquele ano nunca tinha conhecido um estrangeiro antes e não esperava fazê-lo durante a vida. Muito do seu foco estava 😗 betesporte 91 guloseimas culinárias, na Rússia foram os primeiros anos Yeltsin Ieltsin quando o tio Ben foi anunciado num loop de 😗 TV estatal para Snickers (que é uma espécie) ou Bazkin Robbines and Milka chocolate estavam por toda parte - muitas 😗 vezes me pediram confirmar se Bounty era realmente "o gosto russo"... raiskoye naslazhdeniya "- gratificação paradisíaca, embora poucos pudessem pagar essas coisas 😗 exóticas. Eles custam às vezes até 20x o preço dos equivalentes locais Não foi um tempo de abundância. Todos carregavam uma avoska – 😗 um saco de compras "apenas no caso" corda do guitarrista, para os momentos betesporte 91 que você se encontrou com uma 😗 loja onde tinha recebido repentinamente a remessa dos bens. Quando eu visitei pela primeira vez o ex-URSS srusem 1992 (eu 😗 vivi apenas na caixa) e vi como mãe russa anfitriã quem me serviu solenemente numa manhã - mas muito reverenciadamente 😗 foi servido num tomate solitário ao pequeno almoço: [Eu tentei argumentar isso] Pão polvilhado açúcar era algo bom! tushonka (carne descascada), ambos 😗 comiam sem aquecimento da lata. A maioria das pessoas nunca tinha conhecido um estrangeiro e não esperava fazê-lo durante a vida. 😗 Muito do seu foco era betesporte 91 guloseimas culinárias Naquele ano, aprendi a cozinhar pratos russos e ucranianos mas também fui aprendendo 😗 uma mistura de receitas favoritas dos cozinheiroes domésticos provenientes das antigas república soviética: pastas da Geórgia (Polenta). mamaliga ) da Moldávia, cordeiros 😗 caçarola e pilaf de Armênia. Alguns foram cozido por amigos ou famílias que me "adotaram". Algumas eram elaborada receitas familiares 😗 passadas para baixo elaborado? Outros estavam informados suposições sobre um tema (ou variações). O pouco que as pessoas tinham era para 😗 ser compartilhado. Se eles tivessem mais do gostipriimnost (hospitalidade) significava que os hóspedes devem ser bem alimentados, de preferência superalimentadas. Negligenciar suas 😗 funções como anfitrião foi vergonhoso negligenciar as obrigações do hóspede – comer demais e desfrutar da comida na medida 😗 mais demonstrativa possível para combinar com a bebida anfitriã betesporte 91 troca - era impensável! As pessoas ficaram horrorizadas se você não 😗 quisesse uma segunda ou terceira ajuda. Mesmo quando tentava parar de comer depois das três porções, elas ficavam assobiadas e 😗 diziam "" Obidno A primeira mãe anfitriã com quem vivi me diria, aprovando que eu estava " pukhlinkaya " (chubby de uma maneira fofa). 😗 Quando visitamos a avó do meu namorado ucraniano betesporte 91 betesporte 91 dacha, ela deu um olhar para mim. estreitando os olhos 😗 e cuspiu que eu tinha" zhopa yak u vorobya "(um rabo como um pardal). Eu estava ensinando inglês para alunos adultos e muitos 😗 dos meus professores de culinária não oficiais eram os estudantes. O primeiro a me convidar na cozinha dela foi Oksana, 😗 uma mulher uzbeque tímida sempre imaculavelmente inventada que cresceu betesporte 91 Tashkent manty (dumplings). Eu realmente não sabia o que eram bolinhos, muito 😗 menos como eles foram feitos. Oksaná cerimonialmente desempacotado os reluzentes mantovarka (Uzbek dumpling steamer) ela manteve betesporte 91 uma gaveta inferior. A massa 😗 foi feita do zero sobre a mesa com muita aspersão de farinha, o elegante e meditativo manty O processo exigia ser um 😗 cruzamento entre chef profissional e escultor, tudo dentro dos limites de uma cozinha que era cerca do quadrado dois metros. 😗 Os círculos da massa foram cortados habilmente à mão ; empilhados com a mistura aromático carne-cenoura/cebola cuidadosamente empacotados para cima 😗 beliscado hábilmente numa ruffle no topo Uma vez que eles foram cozidos, esperamos as parcela de carne inchadas para esfriar e 😗 o interior não queimaria nossas línguas. "Você pode decidir como comê-los", explicou Oksana:" Alguns comeram todos betesporte 91 uma mordida 😗 alguns morderam um buraco E sugar a suco por boa sorte." Eles eram miniatura macio ou murchado pastéis Cornish só 😗 ravioli do puffball gigante tempo longo processo era apenas inflado versão da dim realmente sombrio mesmo! Ninguém que eu conheci fez 😗 um grande negócio sobre a diferença entre falar russo ou ucraniano neste momento: você acabou de conversar, mas falou. Saber sobre 😗 o conhecimento de: manty e como comê-los (você morde o topo do tope de sugar fora suco) me colocou betesporte 91 bom lugar 😗 no momento que cheguei a Odesa. Durante séculos, cidade tem sido famosa por seus restaurantes smartmuseus teatro ou ópera casa(cu 😗 cuja cave é agora usado para abrigo ar - raid). No início dos anos 90 era coração da indústria turística 😗 pós soviética: as pessoas esperariam se tratar das suas comida favorita enquanto estavam férias khachapuri (Pão plano georgiano) ou: voblia (peixe seco que as 😗 pessoas compraram para comer na praia). Havia cafés e vans de comida betesporte 91 cada esquina. Naquele verão, comi variações sobre 😗 todos os alimentos ensinado pelas minhas crianças naquele ano; qualquer coisa pra escapar da carne enlatada dos caras do bando 😗 se banqueteava no mesmo dia! Isto foi, claro que tudo antes de a comida se tornar tão política quanto qualquer outra 😗 coisa. Na Ucrânia mãe do meu namorado me ensinou como cozinhar syrniki panquecas com a tvorog (queijo de coalhada), falando comigo betesporte 91 uma 😗 mistura entre russo e ucraniano, um idioma chamado surzhyk – o nome para pão feito com uma aspersão de centeio. Nunca conheci 😗 ninguém que fizesse um grande negócio sobre a diferença entre falar russo e ucraniano neste momento: você acabou falando no 😗 entanto falou, mas quanto ao futuro havia pelo menos alguma pista do seu sustento na preparação da borsch Uma mãe 😗 anfitriã russa me dissera... ( bezuslovno – sem dúvida) - contanto que você adicionou carne bovina. Ucranianos me disse foi ucraniano ( benzumovno (indubitável) 😗 e deve incluir: salo (gordura de porco). Borsch ucraniano foi adicionado à lista da UNESCO "patrimônio betesporte 91 perigo" no 2024. Depois que voltei 😗 da Ucrânia, muito desse cozimento poderia ter sido perdido para mim se não fosse pela coleção de receitas 1990 do 😗 Anya von Bremzen. Por favor, à mesa de trabalho. , betesporte 91 si um produto de outra época com a betesporte 91 celebração das 😗 mais 400 iguarias da antiga União Soviética. Recebi uma cópia logo depois que cheguei casa na Inglaterra e muitas receitas 😗 foram os pratos cozinhados ao longo dos últimos três décadas: pilaf (com crosta), cogumelo julienne - claro – manty . Ultimamente, eu 😗 vim a confiar betesporte 91 livros de receitas por escritores como Olia Hercules e Alissa Timoshkina que popularizaram as fórmulas criativas 😗 contemporâneas para além dos limites do mundo pós-soviético... Quanto às pessoas conhecidas naquela época perdi contato com muitos deles nos 😗 últimos 30 anos; Em meados da décadade 1990, vários amigos meus daquela altura estavam indo tanto à Moscou quanto ao 😗 exterior! A inocência desse tempo foi embora Prato Nacional nacional , é explicitamente sobre a politização da comida e contém um capítulo 😗 que explora os sentimentos complicados de betesporte 91 família betesporte 91 cozinhar receitas russas. Faz questão para explicar o significado do borsch 😗 como único – sem dúvida - ucraniano A taxa para este artigo, e todos os rendimentos do autor de seu novo 😗 livro abaixo será dada ao PEN International Appeal for Writers in Danger. Um Verão Ucraniano de Viv Groskop é publicado por: Bonnier Books 😗 Ltd, 16.99 Para apoiar o Guardião e Observador (Guardiã) peça a betesporte 91 cópia em: guardianbookshop.com . As taxas de entrega podem 😗 ser aplicadas;
: Reprodução/Viv Groskop
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