«Y»:
Nunca vai chegar a nada, jovem." Estas são palavras que ninguém quer ouvir. Se você é um chef de restaurante 💯 então o tempo do meu chefe não será suficiente para mim "é provável alguém ter deixado eles gritarem na betfair como apostar 💯 cara pelo menos uma vez". Para eu aconteceu betfair como apostar algum lugar no CV e nunca admiti ser ele quem trabalhou 💯 com esse cozinheiro nas entrevistas ou raramente falar sobre minha experiência até mesmo amigos da família...
Eu queria trabalhar no Ledbury, 💯 um restaurante betfair como apostar Notting Hill que todos estavam falando sobre mas depois de tentar arranjar uma tentativa algumas vezes e 💯 não ser capaz para fazer as datas funcionarem. Procurei outro lugar como o meu período aviso na Claridge estava chegando 💯 ao fim E eu precisava ter dinheiro vindo dentro
Do lado de fora, a comida produzida por Jeff parecia incrível e 💯 foi o passo que eu estava procurando ou assim pensei. Meu turno do julgamento incluiu ficar na borda da passagem 💯 com Michael 3 mil dólares para voltar um momento betfair como apostar pé no chão até uma posição correta; ele me 💯 ofereceu trabalho: "Eu aceitei" - Engolindo meu I3000 como recompensar alguém se tivesse ido embora pela escada!
A inocência e a 💯 arrogância estão entrelaçadas quando você é jovem. Ter dois anos de experiência estava muito longe do conhecimento que eu precisaria 💯 para navegar betfair como apostar uma cozinha bem conceituada, mas ainda assim senti-me um cozinheiro bastante competente? Eu acreditava nisso porque tinha 💯 trabalhado através das seções na Claridge'S - seria apenas dardo com qualquer coisa jogada contra mim no Jeff'.
Sally Abe, segunda 💯 à esquerda na linha inferior da fila de
s
grafadas betfair como apostar um grupo com chefs do OFM.
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: Lee Strickland
No meu 💯 primeiro dia, eu mudei para os meus brancos e fui levado à cozinha. Fui recebido com rostos betfair como apostar branco 💯 ninguém saiu do seu caminho se apresentar a si mesmo A maioria dos chefs de aparência arrogante nem sequer olhou 💯 acima das tábua que cortavam as prancha da mesa O sentimento era muito diferente daquele Claridge'S atmosfera estava desprovida dessa 💯 conversa amigável durante o preparo matinal Eu não me sentia acostumado falar sobre quem tinha ganhado no fim-de semana ou 💯 até lá quando cheguei
Eu tinha sido alocado para a seção de guarnição. Aqui, dois chefs trabalhariam com o apoio do 💯 outro que ficou lá embaixo durante todo dia fazendo preparação e
mise en place
. Nosso horário oficial de início era 7h, 💯 uma hora inteira mais cedo do que o meu papel anterior e é claro todos entraram ainda antes disso; então 💯 foi às 6 da manhã – quem precisa dormir?
Eu me convenci de que o ambiente estutifante da cozinha levantaria uma 💯 vez betfair como apostar serviço. Para meu alarme, era quase tão silencioso quanto a hora preparatória Se você já esteve na 💯 culinária durante os serviços sabe
E- e
normal; quando está indo bem, esta hora do dia é animada e agitada. Não tão 💯 aqui!
No Jeff's, o sou pass chef chamaria a verificação de uma maneira monótona e todos responderiam com um curto ".
Oui!
" 💯 e seria isso até que a mesa fosse contada para baixo. Nada de falar nada, o ritmo acelerado do Claridge 💯 logo se tornou uma memória... Foi à pressão da cozinha quem me atraiu neste mundo betfair como apostar direção ao chão fazendo-me 💯 apaixonar por ele sem esse zumbido eu estava cercado pela sala cheia dos chefs cansado grumosos latindo ordens ou colocando 💯 comida nas placas - dificilmente inspiradora!".
Eu sabia que precisava ser paciente. No Claridge's, estávamos fazendo mais de 200 capas por 💯 noite e as cobertas do Jeff eram significativamente menores: a comida era muito menos complexa o suficiente para exigir um 💯 nível preciso com os quais eu não havia encontrado antes;
Mesmo que o Claridge estivesse ocupado, sempre comíamos por volta das 💯 17h. Se você não tivesse fome pelo menos iria até a cantina para tomar uma bebida esfriada; depois mordia de 💯 medo betfair como apostar um cigarro ao ar livre ou via como restava da luz do dia quando mais tarde perdera novamente! 💯 Cinco horas vieram no meu primeiro Dia na Jeff' noite havia pouco tempo sem ninguém nem nada tinha visto 💯 nenhum barulho deles...
O almoço tinha sido bastante tranquilo, mas o jantar estava totalmente reservado. Deveria ter havido um passeio no 💯 parque Mas acabou que meu primeiro dia coincidiu com uma grande sacudida de bruços Com chefs betfair como apostar carne e peixe 💯 todos se movendo para outra seção A mudança da sessão do Dia é desafio Em qualquer restaurante É especialmente quando 💯 a
três
As seções movem-se de uma só vez. Há um monte do combate a incêndios feito pela equipe sênior para evitar 💯 erros que são feitos enquanto as pessoas aprendem os cabos, mas isso não era como nada eu tinha visto antes 💯 medida betfair como apostar se tornou ocupado e começou o trabalho dos chefs ficando mais atrás com cada “
a marcha!
"("aparecendo!") que 💯 Jeff chamou.
Quando você começa a descer durante o serviço, eventualmente chega ao ponto sem retorno. É impossível voltar para cima 💯 se alguém não pular betfair como apostar ajuda e evitar que eu tenha feito tudo de errado esperando ser chamado embora; ajudar-te 💯 (a organização sai pela janela quando começares atrás) ou geralmente ficar com betfair como apostar cabeça no jogo até conseguir ver meu 💯 rosto fora do carro). Isso aconteceu na casa deles: O chef da linha dos sous estava lá!
A cozinha esborradada, a 💯 comida saindo betfair como apostar forma de caia no serviço. E depois do último prato principal saiu para os convidados inocentes na 💯 sala da jantaria todos respiraram um suspiro alívio! Acabou-se o tempo todo começamos as limpeza
mise en place
Eu fui então 💯 informado como o chef júnior na guarnição era meu trabalho limpar a estufa, sozinho e fiquei igualmente surpreso ao ver 💯 que os comis Chef das seções frias convocadas para lavar as panelas de carne ou peixe. Alguns desses pobres soldos 💯 passaram todo dia 15 horas betfair como apostar um quarto do porão sem janelas fazendo tarefas preparatórias impressionantes?e agora eu estava esperando 💯 alguém limpando isso...
A limpeza foi extensa, e enquanto eu assisti o relógio rolar após meia-noite esperava que estávamos chegando ao 💯 final do dia. Assim como pensei nós estava acabados Este sou' chef de merda convocou a cozinha inteira no 💯 andar térreo para dentro da cave (Nós obedientemente filtrado na preparação Cozinha betfair como apostar pé uma linha Como privados esperando por 💯 um inspeção Jeff invadiram com olhar ameaçador sobre seu rosto E começaram repreender os funcionários Um pelo menos
Os curativos eram 💯 intensamente pessoais. Jeff deliberadamente insultou a maneira como as pessoas pareciam e seus traços de personalidade, Eu pude ver que 💯 ele estava ficando bem dentro das cabeças deles - o qual neste ponto estavam pendurados olhos no chão do som 💯 foi "Sim Jeffrey!" Percebi quão errado tomar esse trabalho tinha sido A tranquilidade na cozinha naquela manhã não era porque 💯 todos tinham trabalhado duro – isso é devido ao fato dele estar aterrorizado mesmo sendo ouvido betfair como apostar betfair como apostar casa por 💯 ser um alvo mais comum!
As 6.30 da manhã começam esticadas até os finais tardios – 2h aos sábado, quando tivemos 💯 que limpar profundamente com uma escova de dentes após o serviço.
Quando todos tinham a betfair como apostar vez no centro das holofotes, 💯 estávamos livres para ir. Fiquei aliviado por ser novo demais pra ter recebido um bollocking - eu não tinha estado 💯 lá o tempo suficiente de escrever algo errado era 1.30 da manhã muito depois que os tubos haviam deixado 💯 correr e então entrei betfair como apostar ônibus noturnos na casa lutando com aquilo do dia passado – Eu só estava trabalhando 💯 bastante porque as pessoas me odiavam quando voltava pela frente mas uma grande parte minha gente queria mais tarde!
Nunca ficou 💯 muito melhor: 6.30 começa esticado até terminar depois da meia-noite, e normalmente 2am aos sábados quando tivemos que limpar profundamente 💯 com uma escova de dentes (a sério) após o serviço. Domingo foi a única vez betfair como apostar um restaurante fechado 💯 as chances eram pequenas; dias separados todos os dia significavam sempre dormir fora eu beijava como era pequena vida social 💯 antes do adeus!
A chef júnior, Sarah tinha apenas alguns anos mais velho do que eu e um produto de seu 💯 ambiente. Nada nunca foi bom o suficiente Um dos trabalhos na minha estação incluiu cuidadosamente usando este cortador da 💯 carne para cortar seções finas wafer antes dela ter flores com couve-flor I (que se fragmentaram betfair como apostar pequenos pedaços). Limpeza 💯 era pesadelo; Sara esperaria por mim limpar a máquina depois disso voltar lá embaixo "e assim como estava começando meu 💯 próximo trabalho."
No Jeff's, você normalmente teria que passar algum tempo na cozinha da preparação antes de receber o "privilégio" do 💯 trabalho no andar superior. Eu havia protestado e nunca estive tão feliz com meus poderes betfair como apostar persuasão! O chef lá 💯 embaixo fez algo humilhante; não admirava a maioria dos recrutadores só durar algumas semanas: eu nem os culparia por isso 💯 mesmo...
Apesar da atmosfera, eu ainda consegui encontrar um parceiro no crime. David era alto e jovem de gangues com uma 💯 personalidade nervosa que ele usou para encobrir isso tudo! Ele não estava tão longe do buraco dos coelho-de Jeff a 💯 ponto dele ver luz alguma vez reconheceu o realmente acontecendo na cozinha...
Todos os dias era um slog. A combinação de 💯 horas vertiginosamente longas, sem pausa e sendo tratado como algo desagradável na parte inferior do sapato alguém rapidamente tomou uma 💯 pedágio - tanto física quanto mentalmente; David costumava ter a piada da corrida: nós queríamos que fossemos atingido por carro 💯 no caminho para o trabalho não suficiente nos matar ou causar danos permanentes mas apenas suficientes pra significar isso poderíamos 💯 ficar algumas semanas fora
Depois de vários meses eu tinha perdido a esperança que vida ia ficar melhor. Eu sou uma 💯 pessoa positiva, mas toda alegria evaporara-se A gota final estava sendo gritada por esquecer as facas do chef só 💯 para me lembrar um polvilhe da cereja finamente picada betfair como apostar parte das cenoura e o resultado foi estar verbally vestido 💯 na frente daquela cozinha inteira no fim dessa noite; fiz minhas malas com os outros olhos enquanto fazia exame dos 💯 meus pratos ao andar pela casa onde passavam...
Cheguei betfair como apostar casa e chorei, como eu fiz na maioria das noites. Eu 💯 nunca quis colocar os pés naquela cozinha novamente mas o meu parceiro Matt convenceu-me a fazer as coisas corretamente dar 💯 um aviso de que estava bem para fora com minha cabeça erguida Ele queria ser feliz E tinha fé Que 💯 perdia porque encontraria outro emprego Quase não vi nenhum dos meus amigos Estava exausto
Eu estava muito apreensivo para dar o 💯 meu aviso ao próprio Jeff. Entreguei-o à chefe sênior sous, único membro da equipe que era remotamente amigável? Eles tentaram 💯 me falar e ofereceram uma chance de fazer peixe ou carne - Uma vez eu teria pulado nisso mas sabia 💯 não ser solução! Precisava sair deste lugar antes mesmo do começo betfair como apostar um deles...
Este é um extrato editado de A 💯 Woman's Place Is in the Kitchen por Sally Abé, publicado pela revista
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