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YY. Você terá visto o anúncio na TV. A cena: uma sala de jantar restaurante chique onde um jovem bwin aposta pânico 🌧️ escaneia num menu cheio das palavras confusas - melange, desmontado micro agretti – enquanto todo tempo sendo examinado por pais 🌧️ difíceis-de impressionar da bwin aposta namorada com humor imperioso garçom resgatados pela busca web subreptícia no seu telefone ele agora 🌧️ sabe que é confiança salvada Todos nós já estivemos lá. Mãos para cima, quem sabia o que é agretti? Não! A 🌧️ grama de pântano semelhante ao samphire apareceu como barba do monge; os chef preferem nomes e isso teria ajudado 🌧️ pensei não... Os menus de grande formato, como satirizado no anúncio acima são agora raros: relíquia com a sorte dos anos 🌧️ 90. O que os substituiu – descrições concisas e sem preposição - pode ser igualmente confuso; De cozinha estrelada por 🌧️ Michelin até restaurantes pequenos da vizinhança muitos chef podem ter oito imagens diferentes para transmitir as palavras-chave do prato bwin aposta 🌧️ poucas coisas possíveis se você quiser saber o significado das mesmas ou não! Charles Spence, professor de psicologia experimental da Universidade 🌧️ Oxford já estava falando sobre "lista comercial" descrições do menu bwin aposta 2014, como co-autor A Refeição Perfeita . Ele sugere que bwin aposta 🌧️ proliferação pode refletir uma mudança a longo prazo para um estilo mais relaxado de jantar "Ele se encaixa com o 🌧️ informal, casual e falta da pretenciosa", diz Spence cujo trabalho muitas vezes concentra-se na comida." A abreviação poderia ir junto 🌧️ ao foco bwin aposta simplicidade E os ingredientes vão falar por si". O que pode surpreender alguém confuso pelo amor desta nova 🌧️ abreviada de elementos japoneses e franceses (verjus, mignonette umeboshi ou koxihikari)ou a tendência para nomear ingredientes por variedade – 🌧️ príncipe herdeiro(esquash), juba do leão/cogumelos-doce Cornish médio sem mais explicações. Você perdeu o memorando sobre Evoo? giardiniera ou o que "ex-laticínio" significa 🌧️ bwin aposta carne bovina. É entusiasmo de pesto superior? Nós só podemos adivinhar! Seria fácil descartar isso como exibindo-se. s vezes, é 🌧️ o Chef Sam Grainger (Chef), coproprietário de restaurantes bwin aposta Liverpool e Manchester) admite que quando abriu Belzan no 2024 ele 🌧️ era culpado por usar "palavraes estúpida das pessoas não entendem". Esta foi bwin aposta parte uma tentativa equivocada de impressionar os clientes, 🌧️ parcialmente a linguagem privada usada pelos chefs que derramam no menu: "Vivemos nosso próprio mundo. É tudo o quê você 🌧️ fala na cozinha e vê apenas pelo Instagram; se não fosse por isso... talvez outros restaurantes te vissem menosprezando [ele 🌧️ pensariam] porque é legal". Um prato Belzan de "celeríaco assado com sal, cogumelos à la Grecque e molho pimenta" poderia ter 🌧️ listado “cogumelos levemente bwin aposta conserva” para atravessar a mesma ideia do sabor mas ele diz: ” toda vez que escrevemos 🌧️ covilhões picados ”, pessoas geralmente são ‘Eugh soa horrível. Da mesma forma, como você descreve o garum fermentada molho de peixe 🌧️ fermentado bwin aposta uma maneira que é ao mesmo tempo penosa e atraente? Ou explicar vadouvan , um pó de curry francês sem 🌧️ parecer estranho ou duplamente confuso? As pessoas podem não entender essa terminologia mas bwin aposta locais destinados a uma audiência curiosa 🌧️ e com comida-literada como Belzan que às vezes pode ser mais. "Vocês nem querem as gente se sentir idiota sentada 🌧️ à mesa", diz Grainger; porém criar pontos num menu onde [o pessoal] também quer saber" ajuda na promoção do ambiente 🌧️ envolvente da experiência." Quando e por que os menus começaram a ficar mais curtos, opaco é discutível. São João foi um 🌧️ expoente inicial da A Refeição Perfeita . Muitas vezes é uma questão de preferência individual, James Lowe mantém um estilo pouco ortodoxo 🌧️ das letras maiúsculas e ampersandas bwin aposta Lyle' no leste da Londres; Exemplo: Bolting Greenes (Verdes-desembaraçados), Naturtium & Cured Egg Yolk 🌧️ ("A ordem está importante"), diz ele." Precisa soar bem como escritório". Restaurantes elegantes favorecem um código apertado, bastante técnico de palavras-chave 🌧️ para criar uma sensação apetitosa e qualidade. Lowe reluta bwin aposta incluir um descritor de culinária, como frita ou assada a menos 🌧️ que seja aplicado para algo potencialmente desconhecido. "Eu não gosto da ideia do venda e pitching", diz ele." Eu nao 🌧️ gostei fofa nem ornamentação". A sala é limpa" utilitarista' Lyle 'esse menu tem uma lista com ingredientes porque falar sobre 🌧️ os componentes são muito importantes'. A velocidade também importa, como Lowe escreve menus diariamente. Ele pode colocar peixe bwin aposta seu cardápio 🌧️ de almoço à la carte que poderá chegar às 11h da manhã Não há tempo para prevaricar sobre descrições 🌧️ ou se preocupar com quais palavras no Menu atual podem incomodar os hóspedes "Eu não sei o quê a pessoa 🌧️ média versus um foodie médio contra nosso cliente mais regular sabe acerca dos alimentos". Criamos uma atmosfera amigável onde as 🌧️ pessoas querem fazer perguntas e elas conseguem." Grainger tem uma teoria de que, à medida bwin aposta os custos da impressão dispararam 🌧️ rapidamente e restaurantes passaram a imprimir menus A4 internamente. As descrições agora geralmente levam com o ingrediente estrela do prato, normalmente 🌧️ proteína e dois ou três componentes-chave. Isso raramente cobre cada detalhe sobre que chegará no pratos; particularmente óleos finais de 🌧️ acabamentos bwin aposta enfeites (ou como é cozido). Si Toft dono da sala Abseroch'S diz: "Se um disco tem 3 🌧️ elementos para a cenoura não vai listar todos eles." Você quer dizer isso? Por mais curtas que sejam as descrições de 🌧️ pratos, ingredientes polarizadores (olives cogumelos anchovados e chilli heat), estados potencialmente divisivo(caseiras cruas) ou combinações incomuns tendem ser priorizadas 🌧️ para evitar reclamações. "Eu tinha bochecha com pudim bwin aposta carne suína [com arroz]", diz Toft."Se você não gosta da ideia 🌧️ simplesmente tem" E se um prato não vender tão bem quanto o esperado? Um chef pode mexer com a redação ou 🌧️ posição no menu. (Dica: nunca coloque dois bestsellers potenciais lado-a -do outro, os clientes escolherão uma bwin aposta vez de ambas). 🌧️ Mais fundamentalmente um cozinheiro poderia retrabalhar esse alimento "O Alho Selvagem vai tudo", diz Lowe e também “no início da 🌧️ temporada aspargos verdes”. Há um elemento teatral para este estilo de escrita menu: revelando pouco na descrição, mas excesso-entrega no prato. 🌧️ No Heron Edimburgo "Monkfish Squash Mossel Chipotle Juniper", e"Langoustine Cucumber 'Prumb' quase não insinuar a complexidade que se segue." 🌧️ Este último é uma lula - tinta croughe gel copo cheio com óleo cru". "Permita-nos surpreendêlo, o que torna emocionante", diz 🌧️ ele. Uma lógica compartilhada por muitos chefs de cozinha Você precisa de uma reputação estabelecida para garantir esse nível da confiança 🌧️ dos clientes? Possivelmente. Antes que obter um estrela Michelin bwin aposta 2024, Heron estava lutando diz Yorke A Estrela "virou 🌧️ tudo ao redor". Até agora não considerei o formato do menu como potencialmente problema - Em retrospectiva possivelmente temos alguns 🌧️ comentários dizendo: 'Você realmente pode dizer quais são os pratos'. Agora nós também precisamos revelar isso." Menus tradicionais, liricamente expansivo ainda 🌧️ existem mas bwin aposta geral há agora pouco uso do florido (drizzled network) ou sensual linguagem entusiástica(cremeu), concurso de assinatura indulgente 🌧️ ) uma vez considerado crucial. Isso é contrário a um conjunto de técnicas conhecidas como "engenharia do menu", que informam sobre 🌧️ o design dos cardápios bwin aposta grandes empresas hoteleiras (a maioria chef nos restaurantes pequenos e independentes não teve treinamento formal 🌧️ na escrita desses Menu). Uma mistura da análise das informações com ciência comportamental destinada à maximizar as vendas, engenharia no 🌧️ menú cobre tudo desde os movimentos olho através dum memen até ao modo pelo qual remover sinais libra incentiva gastos 🌧️ mais altos. Apoiado por comentários acadêmicos; praticantes dessa área têm sido muito tempo usando relativamente generoso linguagem descritiva: Como: como A Refeição 🌧️ Perfeita explora, a percepção do sabor é entrelaçada com informações anteriores. "Não somos muito bons bwin aposta identificar sabores", diz Spence."Daqui uma 🌧️ descrição mais longa e sensorial provavelmente ajudaria o cliente perceber bwin aposta complexidade de aromas". No entanto, os menus estão indo na 🌧️ direção oposta. Rochelle Cohen fundadora da empresa de relações públicas roche communications (RP) e que incentiva clientes a cortar 🌧️ qualquer frase "excessivamente exagerada" para adiar críticos assim como se mostrarem resistentes ou antiquados". "Crisp" e “esmagado” estão entre alguns adjetivos 🌧️ textural para sobreviver ao abate. Caso contrário, restaurantes da moda favorecem um código apertado de palavras-chave bastante técnico que criam 🌧️ uma sensação apetitosa do espaço das raças carregada (especialidade bwin aposta cozinha artesanal) Sunny Hodge é consultora no restaurante proprietário dos 🌧️ vinhos bar Aspen & MeurSault Londres se refere aos significante como novas necessidades culturais; Estes incluem atualmente os métodos hip 🌧️ cooking ("farra"). Um restaurante pode ter incluído biografias de seus fornecedores bwin aposta menu, e agora Toft discretamente sinaliza bwin aposta abordagem para 🌧️ o abastecimento da sala dentro do norte Walian cultura alimentar específica por referência a Pantyssawn. "É uma coisa boa para a 🌧️ equipe explicar", diz Toft desses queijos galesse (você sabia disso, certo?). Ele poderia gritar sobre bwin aposta fonte local sazonal mas 🌧️ disse:" torna- se um pouco clichê. Eu não sinto necessidade de dizer isso ”. Está implícito." O mapa não é o 🌧️ território. A ementa, a refeição; trata-se de uma aproximação: como se capta sabor num pedaço? A brevidade e a sugestão podem 🌧️ ter coincidido com um interesse bwin aposta diminuir entre os clientes na leitura de menus mais longos. Annica Wainwright, cofundadora da 🌧️ 2Forks (uma consultoria que trabalha para design do cardápio) disse: “Os consumidores não querem gastar muito tempo procurando por uma 🌧️ escrita longa”, mas sim depois disso é importante fazer parte dos alimentos no período pós-Covid”. A abordagem de Wainwright da "clareza 🌧️ sobre a inteligência" e análise dos dados do cliente (por exemplo, avaliações on-line) para capturar como os frequentadores regulares falam 🌧️ bwin aposta bwin aposta comida difere das ambiguidades preferida por muitos chef. Mas ao fazer seus menues mais rápidos esses chefes têm 🌧️ o clima nacional capturado acidentalmente pela intuição ou observação? "Overfu o down é real", diz Wainwright. Vasta lista de pratos são 🌧️ contraproducentes e longas explicações sobre a história ou ética dos restaurantes serão melhor entregues como extras no Instagram: “Nos anos 🌧️ 90, os menu era uma fonte chave para isso; hoje bwin aposta dia você pode se apoiar nos outros canais que 🌧️ contam histórias”. No erna de Edimburgo, um restaurante com 12 lugares para refeições bwin aposta balcão. O co-proprietário Glen Montgomery acha que 🌧️ ficamos muito presos às descrições exatas "O mapa não é o território", diz ele."A carta do menu nao era a 🌧️ refeição É uma aproximação Como você captura sabor num pedaço?" Por mais de 200 anos, os menus bwin aposta papel se mostraram 🌧️ notavelmente resiliente. Mesmo que cardápio digital interativo um dia usurpar a impressão print (impressão), o problema central permanecerá: clientes precisam 🌧️ orientação com itens não necessariamente entenderem; É verdade, eles poderiam google-los. mas remover esse elemento de serviço e você corroer uma 🌧️ razão fundamental pelas pessoas comem fora Até 2030 a assistência pode envolver um chatbot explicando o que dulse (alga marinha) 🌧️ ou crosnes estão bwin aposta seus focinho do ouvido - alcachofra chinesa "Inevitavelmente", A linguagem usada ainda podem ser controversa."Eu me 🌧️ lembro quando jum eraum" termo pretensioso 'diz Montgomery'. Agora é absolutamente comum evolução' Em algum lugar...
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