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A Bolívia não parece um destino gastronômico óbvio. Mas o grande país sul-americano, sem litoral está fazendo ondas no mundo ♣️ culinário através de restaurantes e foodway pioneiramente pelos povos Inca antigo bwin tennis pratos modernos da fusão ndia A cidade de La ♣️ Paz possui três restaurantes - Gustu, ancestral e Phayawi – atualmente classificados entre os 100 melhores restaurante da América Latina. ♣️ E mais estão esperando nas asas! Não é apenas a região do rio la paz; revolução alimentar na Bolívia também ♣️ se espalhou para grandes cidades como Sucre bem com o Salinas Uyuni A nova culinária boliviana começou há cerca de uma ♣️ década, segundo Marsia Taha chefe do chef da Gustu. "Houve um geração dos novos chefes que tinham a mentalidade ♣️ para nos orgulharmos sobre nossa identidade e cultura", disse ela Taha e outros chefs de La Paz se uniram bwin tennis torno ♣️ do conceito da "cozinha zero-quilômetro" - usando o maior número possível dos ingredientes que são criados ou cultivado localmente, tendo ♣️ contato direto com os fazendeiroes. "Ao mostrar que isso é o e- “Nós conseguimos mostrar às pessoas que a culinária boliviana pode ser ♣️ tão grande quanto as coisas vindas de fora do país”, acrescenta Sebastián Giménez, chef e co-proprietário da Ancestral. Não é de ♣️ surpreender que Gustu tenha sido contado entre os destinos gastronómicoes da elite do continente desde a primeira abertura das suas ♣️ portas bwin tennis 2013. O co-fundador Claus Meyer é uma lenda culinária dinamarquesa que ajudou a pioneira do movimento de alimentos nórdicos ♣️ no restaurante Michelin Noma, bwin tennis Copenhague. Combinando os ingredientes tradicionais da Bolívia e a cultura alimentar com o modelo nórdico contemporâneo, ♣️ Taha and Meyer formaram um caldeirão gastronômico que realmente faz ju gustu significa "delicioso" na língua quíchua dos Andes). Entre os pratos de ♣️ assinatura estão truta crua do Lago Titicaca com manga; lhama ajipa Raiz; Peixe amazônico com amoras douradas e yuca fermentado (cassava); E ♣️ um tamal de cordeiro fora deste mundo. Taha diz que mesmo depois de uma década no negócio, ela e outros chefs ♣️ Gustu são capazes para manter o conceito fresco viajando pela Bolívia a fim aprender sobre novos ingredientes. "Aprender como as ♣️ pessoas cozinham ; Como eles cultivavam bwin tennis comida etc... Nós também damos muita liberdade aos nossos chefes trazer novas ideias." Localizado ♣️ no bairro moderno de Acumuni, na moda do lado sul da La Paz.Ancestral ocupa um local acolhedor cave com janelas ♣️ chão-teto olhando para fora bwin tennis uma sunded jardim O alimento é novo boliviano e bascos tons nórdico ou baixo dos ♣️ países baixos parrilla -cozinha de estilo que gira bwin tennis torno da grelha e forno com lenha. "Somos inspirados pela biodiversidade da Bolívia", diz ♣️ o chef Sebastián Giménez. “Temos selva, vales e altiplano bwin tennis lugares muito altos; também somos inspirada por produtos locais ou ♣️ técnicas de uso local: usamos apenas os vinhos bolivianos para servir somente aos seus clientes”. Mas não espere pratos tradicionais andinos ♣️ ou amazônicos. Ancestral oferece uma deliciosa fusão de antigos e novos bwin tennis ofertas como o chuleton bife ribee, cevich com milho grelhado ♣️ e batata-data; ou: alpenetta assado de porco com tubérculos bolivianos e molho aji vermelho. Manq'a leva outra tacha. Em vez de jantares finos, ♣️ o ambiente é decididamente casual; as mesas se espalham por três andares bwin tennis uma antiga casa na cidade no bairro ♣️ boho Sopocachi do centro da La Paz ndia É especialmente ocupado no almoço, um saco misto de compradores locais ; políticos ♣️ e estudantes. sopa de maní (sopa de amendoim), queijo gratinado e batatas nativas com humacha molho, cozido macios. keperí carne bovina do leste da Bolívia, e ♣️ o surubi Peixes-gato da Amazônia servido com quinoa, tucupi mandioca e flores comestíveis. Os chefs desses restaurantes de prateleira não precisam procurar muito longe ingredientes ♣️ básicos. Muitos dos blocos construtivoes da fusão são nativos do vale e sopé das Cordilheiradas, que se estendem por todo ♣️ o lado oeste boliviano desde Lago Titicaca até a Argentina! Mais de 4.000 tipos são cultivados na Bolívia e seus vizinhos ♣️ andinos, muitos deles encontrados bwin tennis apenas um vale pequeno. Eles vêm com várias formas tamanhos cores diferentes sabores ligeiramente ♣️ diferente Mais do que os spuds, bolivianos apreciam bwin tennis quinoa. O país possui mais de 3.100 variedades da quinoia e contrariamente ♣️ à opinião popular é realmente a semente duma planta pseudocereal florida bwin tennis vez dum grão verdadeiro! Uma exposição no novo centro ♣️ de visitantes da cidade mineira prata San Cristóbal aponta que os conquistadores e padres espanhóis consideravam a quinoa o "alimento ♣️ do diabo" (comida dos demônios)e baniram seu consumo como forma para controlar as populações indígenas locais. Cinco séculos depois, a NASA ♣️ declarou quinoa "o alimento perfeito para crescer bwin tennis estufas internas" durante longas viagens no espaço exterior por causa de bwin tennis ♣️ resistência às condições adversas (como o crescimento nos Andes), versatilidade e alto teor proteico. Já não é mais difamado como a ♣️ festa de Satanás, também um ingrediente ideal para o novo mundo da culinária boliviano. Sucre, a capital judicial do país no ♣️ centro-sul da Bolívia não é tão cosmopolita quanto La Paz quando se trata de comida. Localizado do outro lado da rua, ♣️ a partir Catedral Basílica de Nossa Senhora Guadalupe s cidade 'S Catedral Basilica of Our Lady Of Guadeloupe " Joy ♣️ Rid Cafe foi fundada como um restaurante turístico mas evoluiu para uma saída local por noites data e festas pós-trabalho. Sucrense hambúrgueres, ♣️ massas e outros alimentos globais. Mas logo abaixo do quart é a tarifa de fusão da El Solar. O menu sete ♣️ pratos-cursos gustation apresenta prato como arroz com sabor marisco aromatizado suco cítrico amazônico, barriga suína e molho pimenta bwin tennis carne ♣️ bovina feita à base d charque Tudo isso por 80 bolívianos (aproximadamente USR$ 12). Localizado no sudoeste da Bolívia, a cerca de 500 ♣️ quilômetros ao sul do La Paz (a sudeste) o Salar Uyuni é um dos maiores e mais espetaculares salinas planas ♣️ bwin tennis todo mundo bem como uma das principais atrações turísticas bolivianas. Era tempos atrás era principalmente destino para mochileiro ♣️ mas nos últimos anos viajantes com salto alto nas redes sociais provocaram transformações na cena gastronómica local... O restaurante Tika no ♣️ Jardines de Uyuni Hotel parece comum por fora, mas a cozinha cria pratos inspirados nos Andes que facilmente combinam com ♣️ qualquer coisa encontrada nas grandes cidades da Bolívia. A Chef Tania López também BR o termo "cozinha de quilômetro zero" para ♣️ descrever a ementa da Tika. Entre seus pratos exclusivos estão um lhama jerky seco ao sol, triturado com queijo branco ♣️ local (e uma pimenta piquant amarelo chili molho) borbulhar k'alaphurka sopa de milho, e filés truta lago bwin tennis um manjericão pesto "lagoon" ♣️ com risotto quinoa. López diz que um dos pratos mais próximos de Tika ao antigo Inca pode ter comido é o ♣️ lhama. potojchi . "A preparação leva mais tempo do que a carne bovina", ela explica de um prato suculento semelhante ao goulash, ♣️ ainda fazemos isso da maneira tradicional há muitos séculos - aquecido bwin tennis rochas lavadas." Pratos que os Incas nunca provaram - ♣️ mas provavelmente morreriam por isso – são sobremesa de Tika, bwin tennis particular a quinoa e sorvete roxo. Tika também faz comida ♣️ de luxo, refeições para um piquenique remoto que os clientes podem permitir por conta própria ou através da aventura 4x4 ♣️ com a Hidalgo Tours. Mas isso não quer dizer que a revolução alimentar da Bolívia tenha atingido todos os cantos e ♣️ recantos. Uma hora de barco a partir do continente no meio da Titicaca Lake, Isla del Sol (Ilha dos sol) é ♣️ o lendário berço para uma civilização Inca e um lugar ainda profundamente enraizadas na Andina passado. No seu terraço ao ar ♣️ livre com vista para a água, o restaurante Tacana da ilha serve um tradicional jardim de pachamanca almoço que inclui lhama, peixe ♣️ do lago e outros pratos de origem local - não tão diferente daquilo com o qual os governantes incas teriam ♣️ se alimentado durante suas peregrinações à ilha há mais da 500 anos.
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