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E-mail: Estou olhando para um café que é grosso, frio e a cor marrom profunda de 90% chocolate escuro. Tem gosto 🌞 do Café mas estranhamente sem qualquer amargura É o único cafezinho com quem já tomei feito por explodir grãos moídos 🌞 no som Eles chamam-lhe ultrassonografado Não foi feito por um barista, mas sim pelos dois engenheiros químicos num laboratório da Universidade 🌞 de Nova Gales do Sul bônus f12 bet entrar Sydney. Dr Francisco Trujillo sénior na escola engenheira química; o estudante Nikrunj Naliyadhara explica 🌞 que a máquina para fazer café está preste-se à sonicação ou é atingido com ondas ultrasonográficas... não faço ideia dos 🌞 meios disso! E eles moem os grãos das suas máquinas simplesmente sem filtro (barbate)). “Não foi feito por um barista, mas 🌞 sim pelos dois engenheiros químicos bônus f12 bet entrar laboratório”: Craig Hiron consultor de café L-R e o professor Francisco Trujillo. Um transdutor, conectado a uma máquina de café Breville ajuda o envio das ondas sonoras para dentro do cafezinho moído. Trujillo explica o que está acontecendo dentro da máquina. Primeiro, a infusão de café na água por cinco 🌞 segundos e depois quando ela libera uma temperatura ambiente para moer um transdutor – dispositivo conectado ao portafilter - empurra 🌞 as ondas sonoras através do cesto até os grãos dos cafés; então ele descreve como é feita pela voz dum 🌞 cantor lírico fazer vibrar tão intensamente com vidro quebra-se Aqui, a cesta metálica do portafilter e os grãos de café estão 🌞 vibrando mas não quebram; bônus f12 bet entrar vez disso as ondas sonoras causam enormes flutuações na pressão. No processo regular de fabricação do 🌞 café, a água extrai o sabor da parte externa dos grãos (quanto mais quente for essa quantidade maior é). Se 🌞 você deixar esse tipo por tempo suficiente para extrair alguns sabores no centro das áreas onde se produz um pouco 🌞 menos que isso – mas nesse momento também terá adquirido algum gosto desfavorável - os baristas chamam superextração. O método ultra-sônico 🌞 envia muitas pequenas bolhas na água e no café. Quando implodem, fazem mini ondas de choque que podem perfurar o 🌞 interior das moedura do cafe bônus f12 bet entrar um fenômeno chamado catação acústica De acordo com a pesquisa 2024 da Trujillo 🌞 este processo extrai mais sabor ou cafeína dos cafés; Dois minutos depois, o café ultra-sônico escorre do portafilter mas a substância 🌞 líquida é muito mais escura que um creme de caramelo. Trujillo me entrega uma xícara bônus f12 bet entrar papel com líquido marrom 🌞 espesso Como um expresso, o ultra-som escorre da máquina – mas a substância líquida é muito mais escura do que creme 🌞 de caramelo bônus f12 bet entrar uma cafeteira típica. É extraordinariamente poderoso – aromático, ácido e viscoso. Mas ao contrário de 🌞 um expresso café não é amargo ou áspero; também nem uma bebida fria como diz o último artigo do Trujillo: 🌞 a cerveja gelada faz-se mergulhando as borras da água durante horas bônus f12 bet entrar águas profundas com sabor subtil floral que falta 🌞 acidez para os outros - equivalente à noite na poesia dos presentes no incenso (como beber num festival musical). skip promoção 🌞 newsletter passado Inscreva-se para: Salvo para mais tarde. Apanhar as coisas divertidas com cultura e estilo de vida do Guardian Austrália resumo da 🌞 Cultura Pop, tendências. Aviso de Privacidade: As newsletters podem conter informações sobre instituições de caridade, anúncios on-line e conteúdo financiado por terceiros. 🌞 Para mais informação consulte a nossa Política De Privacidade Utilizamos o Google reCaptcha para proteger nosso site; se aplica 🌞 também à política do serviço ao cliente da empresa: após a promoção da newsletter; "O grosso, o frio e a cor marrom 🌞 profunda de 90% chocolate escuro." Eu me volto para Benjamin Johnson, o proprietário do The New Paradigm Coffee 🌞 Roasters bônus f12 bet entrar St Peter. que eu trouxe junto com a degustação degustação Quero dar-lhe "o quê diabos estamos bebendo?" olhos 🌞 mas ele está ocupado conversando tecnologia café Com os cientistas Ele mais tarde diz Trujillo é como um expresso feito 🌞 à baixa temperatura -"melhores Do Que Qualquer Cerveja Fria Já Tive". Acabamos bebendo mais três amostras, todas feitas de feijões diferentes. 🌞 Eles têm um sabor distinto - não é o processo ultra-sônico que estamos provando mas uma versão muito intensa do 🌞 mesmo produto no feijão e até ao final eu me encontro concordado com a descrição da Trujillo sobre café: ele 🌞 tem "a acidez ou frutificação dum filtro para cafezinho; corpo/boca são como expresso sem amargura nem nada". Tendo experimentado isso 🌞 bônus f12 bet entrar anos passado por aqui." A tecnologia ultra-sônica produz um resultado mais intenso, seja qual for o grão de café usado. A máquina original que Trujillo e bônus f12 bet entrar equipe costumavam preparar o café ultra-sônico era tão alta, seria impossível 🌞 imaginar qualquer cafeteria sendo capaz de usálo. Mas depois do refinamento ao estilo Tony Stark (ajudado por Kourosh Kalantar Zadeh 🌞 ), tudo agora se encaixa perfeitamente bônus f12 bet entrar uma cafeteira expresso! Trujillo está sonhando bônus f12 bet entrar ver a tecnologia nas casas e cafés 🌞 de todo o país, ele tem consultor café Craig Hiron trabalhando com Ele para comercializar esta técnica. Mas ainda não 🌞 é claro como será este futuro se tornará uma maneira mais rápida produzir um novo tipo da bebida fria? Será 🌞 vendido mercadorizado "bebido" E entendido sob outro nome - Como sugere: Café sonicada Sonespresso ultra-onics expresso Como Johnson e eu 🌞 deixar o laboratório, falamos sobre quantas variáveis existem na tomada de café - tamanho moagem moer dimensão do tempo 🌞 extração temperatura. Fazer um bom Café é muitas vezes tentar eliminar tantas variações quanto possível O que a adição mais 🌞 as variaveis fazem para uma média bebedor branco plano?
: Blake Sharp-Wiggins/The 🌞 Guardian
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