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todo elemento de esta receta soleada es esencial y le dará el bocado perfecto: la lechuga crujiente, el 📈 arroz tostado y molido con sabor a nuez, las rábano encurtidos con sabor a lima y picante ... La única 📈 parte que sugiero cambiar es la proteína. Si no comes cerdo, no dudes en usar carne de pollo picada, gambas 📈 crudas picadas finamente o incluso un sustituto de carne vegetariana o tofu - todos funcionan bien. Perfecto para el entretenimiento 📈 de verano, idealmente con una cerveza fría en el jardín.
Preparación
15 min
4 📈 rábanos
, sin las tapas y cortados en rodajas finas
Coloca las rebanadas de rábano en un tazón con 📈 el azúcar, el jugo de una de las limas, los chiles en rodajas y una pizca de sal, mézclalos y 📈 déjalos a un lado.
Calienta una sartén grande a fuego medio y tuesta el arroz jazmín, revolviendo con frecuencia, durante cinco 📈 a ocho minutos, hasta que esté tostado, dorado y opaco por todos lados. Vierte en un mortero, deja que se 📈 enfríe y muele en un polvo fino.
Vuelve a colocar la sartén en el fogón, agrega el aceite vegetal y fríe 📈 las chalotas y el ajo durante dos a tres minutos. Agrega la carne de cerdo molida, dos cucharadas de agua 📈 y sazona ligeramente con sal, luego fríe a fuego alto durante cinco a ocho minutos, desmenuzando la carne con una 📈 cuchara de madera mientras lo haces, hasta que esté muy ligeramente dorado y cocido.
Cuando la carne de cerdo esté lista, 📈 coloca las hojas de lechuga en un plato, y coloca las ramitas de cilantro junto a las hojas. Exprime el 📈 jugo de la lima restante sobre la mezcla de carne de cerdo, luego mézclalo con la salsa de pescado, las 📈 hojas de menta picadas y el arroz tostado y molido. Vierte la carne en un tazón grande y sírvela con 📈 las hojas y los rábanos encurtidos a un lado.
Larb de cerdo con rábanos con lima
Cocción
20 min
Sirve
4
2 cda de azúcar moreno suave
2 limas
1-2 chiles rojos
, cortados en rodajas 📈 finas
Sal marina
2 cda de arroz jazmín
2 cda de aceite vegetal
2 chalotas
, peladas y cortadas en rodajas finas
3 dientes de ajo
, 📈 pelados y picados finamente
300g de carne de cerdo molida
2 lechugas pequeñas
, hojas separadas, enjuagadas y secadas
½ manojo
de cilantro fresco
2 cda 📈 de salsa de pescado
½ manojo
de menta fresca
, hojas recogidas y picadas groseramente
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