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Courgettes estão de volta cassino penalty abundância no mercado de Testaccio

Enquanto eles nunca realmente sumiram, as courgettes estão de volta cassino penalty 4️⃣ abundância no mercado de Testaccio, assim como cassino penalty Margate, de acordo com minha amiga e verificadora de sintonia de ingredientes, 4️⃣ Adriana. Esta manhã, Marco, que cultiva verduras cassino penalty uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, tinha caixas de courgettes escuras 4️⃣ e bulbosas nero di Milano, além de courgettes claras e franjadas romanesco, cada uma encimada por uma flor que as 4️⃣ fazia parecer uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Eu comprei seis, com spaghetti cassino penalty mente.

Spaghetti alla 4️⃣ Nerano: uma história de acaso e sabor

De acordo com a revista La Cucina Italiana, o spaghetti alla Nerano remonta à 4️⃣ década de 1950 e resultou de uma coincidência no Ristorante Maria Grazia, situado a poucos metros do mar na Marina 4️⃣ del Cantone, na extremidade de Nerano na costa de Sorrento. A história é familiar: um cliente regular (um príncipe) chegou 4️⃣ (talvez) cassino penalty uma hora incomum e foi preparado um prato com o que estava disponível na cozinha, ou seja, fatias 4️⃣ finas de courgettes fritas pela manhã e os restos de três queijos locais, que na época não incluíam provolone del 4️⃣ Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e novamente até ser perfeito e se tornar 4️⃣ um item fixo no menu, logo se espalhando como uma onda para outros menus cassino penalty outros restaurantes, e assim por 4️⃣ diante. Exatamente como foi perfeito no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos cassino penalty comum 4️⃣ - courgettes, manjericão, azeite de oliva, pimenta, spaghetti, três queijos - mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas 4️⃣ pela família, o que significa que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas cassino penalty suas mesas com vista para 4️⃣ o mar por €24. Enquanto isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um 4️⃣ pouco como spaghetti alla Nerano, fritando rodadas de courgettes no azeite de oliva e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e 4️⃣ três tipos de queijo.

Explorando opções de queijo

Ao abrir a escolha de queijo para o que está disponível, eles precisam ser 4️⃣ queijos que derretam cassino penalty um tipo de creme. Se você puder encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, ambos queijos semi-duros, 4️⃣ leite de vaca, queijos cortados à corda, eles são ideais. Assim como provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado cassino penalty 4️⃣ relação a essa receita e feito com leite de vacas agerolese. Além disso, explore quaisquer queijos semi-duros, cortados à corda, 4️⃣ misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado feroz, estrela 4️⃣ de um ralador de queijo cassino penalty caixa, o que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de 4️⃣ pasta farinhenta e calor, derrete cassino penalty um tipo de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve 4️⃣ 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e com os pontas removidas
• Oleo de oliva
• 450g de spaghetti
• Sal e pimenta preta
• 1 alho, descascado e 4️⃣ deixado inteiro
• Uma boa mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos ralados - provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o 4️⃣ que estiver no frigorífico

Usando um mandolim ou um faca, corte as courgettes cassino penalty fatias de aproximadamente 2mm de espessura, depois 4️⃣ seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes cassino penalty lotes cassino penalty um ponto grande de óleo cassino penalty uma frigideira 4️⃣ cassino penalty fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Retire com uma colher furada e coloque cassino penalty um prato, mantendo 4️⃣ o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti cassino penalty água fervente salgada. Enquanto isso, na mesma frigideira cassino penalty fogo médio-baixo, doure o 4️⃣ alho no óleo restante até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue as folhas 4️⃣ de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco de cassino penalty água de cozinha, 4️⃣ ou transfira diretamente para a frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneira, adicionando uma colher de 4️⃣ sopa de água e metade do queijo. Termine a cozimento do spaghetti cassino penalty um fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 4️⃣ água e o queijo restante, mexendo e sacudindo a frigideira até criar um tipo de creme.

Divida entre quatro pratos, cobertos 4️⃣ com as courgettes restantes que você reservou e um generoso ralo de pimenta preta.