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Receita de Rolinhos de Primavera Vietnamitas

Embora eu goste de um rolinho de primavera frito tanto quanto o próximo fã de 1️⃣ comida frita, a frescura da versão vietnamita de verão tem o meu coração, especialmente se eu for o próprio a 1️⃣ prepará-lo. Divertido de fazer e fácil de adaptar para atender a diferentes gostos e dietas, é sorte que eles sejam 1️⃣ tão saudáveis, porque uma vez que começo a enrolar, acho que é muito difícil parar.

Tempo de Preparo 20 min, mais 1️⃣ tempo de resfriamento
Tempo de Cozimento 25 min
Faz 8 rolinhos

150g de bacon defumado, com casca removida (opcional – consulte o passo 1️⃣ 1)
Sal
16 camarões grandes, preferencialmente crus (opcional)
1 haste de citronela, esmagada
200-225g pacote de vermicelli de arroz, ou outros fios de arroz
8 folhas 1️⃣ de papel de arroz
2 chicórices chinesas ou comuns, cortadas estatisticas de futebol para apostas pedaços de 10cm (opcional)
4 ramos de hortelã fresca, folhas recolhidas
4 1️⃣ ramos de hortelã-pingo-de-ouro fresca, folhas recolhidas
4 ramos de perilla fresca ou manjericão tailandês, folhas recolhidas (opcional)
1 cenoura, ralada
¼ de pepino, 1️⃣ cortado estatisticas de futebol para apostas thin matchsticks
1 alface macia, metade ralada, o restante separado estatisticas de futebol para apostas folhas
4 colheres de sopa de amêndoas torradas (gosto 1️⃣ de salgado), picadas grossamente

Para a molho de mergulho
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão
1 1️⃣ colher de chá de molho de peixe
1 dente de alho
1 pimenta malagueta

1 Uma nota sobre a proteína

Embora geralmente 1️⃣ feito com porco (restos de assado também funcionariam bem), sinta-se à vontade para substituir frango cozido frio ou tofu firme 1️⃣ ou frito; certifique-se de que tudo esteja frio, seco e cortado finamente o suficiente para caber facilmente estatisticas de futebol para apostas um rolinho. 1️⃣ Se estiver usando camarões cozidos, pule o passo 3 e, estatisticas de futebol para apostas vez disso, corte-os ao meio longitudinalmente e remova qualquer 1️⃣ casca.

2 Cozinhe o porco

Coloque o porco estatisticas de futebol para apostas uma 1️⃣ frigideira que caiba justamente e cubra-o lateralmente com água fria. Adicione uma colher de chá de sal, leve a água 1️⃣ a ferver, reduza o fogo, cubra e cozinhe à vapor suavemente por cerca de 20-25 minutos, ou até que a 1️⃣ carne esteja cozida (verifique o centro, pois o tempo exato dependerá do seu grossura). Retire, seque, deixe esfriar e corte 1️⃣ finamente.

3 Cozinhe os camarões

Descascar e retirar as veias 1️⃣ dos camarões, se necessário. Coloque uma pequena panela com água. Aplique suavemente a faca do lado plano sobre o caule 1️⃣ da citronela, adicione-o à panela com uma colher de chá de sal e leve a água a ferver. Adicione os 1️⃣ camarões, reduza o fogo e cozinhe à vapor por dois minutos, até que fiquem cor-de-rosa. Escorra, então corte ao meio 1️⃣ longitudinalmente.

4 Cozinhe os fios de arroz

Coloque os fios 1️⃣ de arroz estatisticas de futebol para apostas um tacho grande e cubra com água fervente. Adicione meia colher de chá de sal, deixe por 1️⃣ cerca de quatro minutos, até cozido, então espreita, escorra bem e escorra sob água fria. Escorra novamente, agitando o colador 1️⃣ até que os fios de arroz estejam completamente secos. (Se estiver usando um tipo diferente de fio de arroz, você 1️⃣ pode precisar cozinhá-lo por mais tempo, então verifique a etiqueta para instruções.)

5 Prepare-se para enrolar

Disponha todos os ingredientes dentro do alcance de um tabuleiro de cortar limpo e 1️⃣ seco (se não conseguir obter todas as ervas listadas, simplesmente use mais de tudo o que você tiver). Obtenha uma 1️⃣ tigela grande o suficiente para caber uma das folhas de papel de arroz, encha-a parcialmente com água fria, então mergulhe 1️⃣ uma folha e continue molhando-a na água até que fique macia, mas não completamente macia.

6 Comece a encher 1️⃣ a folha

Escorra o excesso de água e espalhe a folha plana no tabuleiro. Disponha duas haste de cebolinha chinesa, se 1️⃣ usar, horizontalmente ao longo da borda inferior da folha (ou use algumas folhas de uma das ervas que você tiver). 1️⃣ Coloque quatro meias conchas de camarão na mesma linha horizontal, então cubra essas com uma linha de folhas de ervas.

7 Termine o enchimento

Adicione uma colherada de cenoura ralada e alguns palitos de pepino, algumas fatias de porco, se 1️⃣ usar, e uma linha de fios de arroz. Termine com alguma alface picada e uma linha de amêndoas picadas. (Nota: 1️⃣ você pode ajustar esses recheios conforme estatisticas de futebol para apostas vontade, omitindo as nozes, por exemplo, e adicionando fatias de pimenta ou repolho 1️⃣ ralado, abacaxi etc.)

8 Enrole, enrole

Puxe a borda inferior 1️⃣ da folha firmemente para cima e sobre o recheio, então dobre os lados para dentro do topo. Enrole firmemente, coloque 1️⃣ a parte inferior para baixo estatisticas de futebol para apostas um prato, cobre com uma folha inteira de alface para mantê-lo úmido. Repita com 1️⃣ as outras folhas, recheio e folhas de alface. Para o molho, bata o açúcar no suco de limão para dissolver, 1️⃣ então adicione os demais ingredientes do molho, saboreie e ajuste conforme necessário.

9 Ou prepare tudo e role 1️⃣ mais tarde

Embora esses sejam melhores preparados imediatamente antes de comer, para que sejam tão frescos quanto possível, você pode preparar 1️⃣ tudo até o passo 5 antecipadamente; também pode fazer o molho de mergulho com antecedência. Monte para servir, ou monte 1️⃣ tudo para que as pessoas façam seus próprios rolinhos de acordo com o gosto.

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