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E-mail: Não tive treinamento formal como chef; f1 bet vez disso, meu histórico de comida está na minha cultura judaica misturada 💵 herança alimentar da família e o que aprendi nas minhas viagens ou nos restaurantes anteriores. No meu mundo, a comida de 💵 casa é tudo. Fui criado f1 bet uma família judaica mista com pais e avós imigrantes sempre pairando sobre o país 💵 Meu Pai E Sua Família São do Mundo Sefarditas - especificamente Marrocos Minha mãe É Ashkenazi Judeus da Alemanha Cozinhe 💵 essas receitas sempre que precisar de energia para a avó imigrante ou lanche do chef. Bolos com ervas verdes e labneh. ( Peixes-bola, peixinhos e batatas fritadas são comuns na culinária judaica. Uma vez comi uma placa de sonho deles cozinhados por 💵 um judeu da herança libanesa síria f1 bet seu restaurante ao redor do peixe mas a boca é idealmente servida como 💵 muitas ervas ou iogurte me lembrando o quanto eu amo as frutas feitas à base d'água peixes A receita 💵 abaixo BR truta (e cabeça lisa) para comer carne fresca também combina bem; no final das contas você deve olhar 💵 dois tipos diferentes: Servis 4 250g filetes sem pele de cabeça plana 300g filetes de truta sem pele 2 colheres de sopa menta , cortadas grosseiramente; Mais 💵 para servir mais 35g coentro , cortados grosseiramente e mais extra para servir. 2 colheres de sopa f1 bet folha plana (Italiano) salsa , cortados 💵 grosseiramente e mais extra para servir. 12 chilli verde , sementes deixadas f1 bet fatia finamente cortada. 1 limão , zest ralado 1 colher de chá 💵 sal, 14 colher de chá pimenta preta. , recém-terrados. 12 colher de chá terra açafrão 12 colheres de chá sementes do funcho; , esmagado f1 bet 💵 um morteiro e pestle. 12 colher de sopa cominho moído 2 colheres de sopa extra-virgem azeite, mais 3 colher para fritar. Labneh , para 💵 servir a Memes: (comprado f1 bet loja ou veja a receita abaixo) Uma pitada de sumac. , para servir a Memes: 4 bochechas de limão , 💵 para servir a Memes: Azeite extra virgem , para servir a Memes: Sumo de limão , para servir a Memes: Mince o peixe à mão 💵 com uma faca afiada ou pulso f1 bet um processador de alimentos brevemente até que você tenha a textura grossa, mas 💵 não é nada suave – quer manter alguma consistência nesses bolos. Coloque o peixe picado f1 bet uma tigela larga e adicione 💵 as ervas, pimentas mentadas de limão (chilli), sal-pimentão ou especiarias. Misture à mão até que tudo seja incorporado e o peixe 💵 tenha uma cor levemente amarela, temperada. Você vai querer saborear a mistura neste ponto para garantir os bolos de peixes 💵 são bem temperado aseados.“ Para fazer isso aquecer as três colheres f1 bet um frigideira larga sobre calor médio-alto.” Role parte 💵 da mescla do pescado numa bola com mais pimenta na panela aquecida; Retire essa bandeja no fogo se você quiser 💵 “” Para fazer os fishcakes, forme a mistura f1 bet bolas do tamanho de uma bola e achate-as ligeiramente para que elas 💵 assumam um formato patty. Reaqueça o óleo na frigideira sobre um calor médio-alto. Quando estiver quente, frite os fishcakes f1 bet lotes 💵 até dourados cerca de dois minutos cada lado Para servir, coloque o labneh f1 bet uma placa de serviço e cubra com 💵 um pitada do sumac. Coloque os bolos no topo da labnée para colocar as maçã-doce sobre a parte superior dela; 💵 cozinhe azeite extra virgem ou suco limão por cima dele: Disperse mais algumas ervas frescas enquanto estiver quente entre elas 💵 (ou seja...). labneh caseiros Drenar o iogurte por mais tempo lhe dará um labnéh espesso e cremoso. makes 1 frasco pequeno 1L de 💵 creme completo. leite, (4 copos) 3-4 colheres de sopa iogurte simples 34 colheres de sopa sal Você precisará de um termômetro alimentar e frascos esterilizados 💵 para esta receita. Aqueça o leite f1 bet uma panela grande, de base pesada ou ferro fundido sobre um calor médio até 💵 que ele atinja a fervura (cerca 90 ° C se você estiver usando termômetro) e depois cozinhe suavemente por dois 💵 minutos. Tire a panela do calor e coloque-a f1 bet um banho de gelo para arrefecer até 35 - 40 ° C, 💵 mas não mais baixo ou superior. Coloque o iogurte f1 bet uma tigela e bata 250ml do leite morno completamente. Não adicione 💵 bem a manteiga quando estiver muito quente ou você matará as bactérias, despeje-a no restante da mistura com óleo para 💵 misturar novamente – isso garantiria um leve sabor ao seu corpo suave! Despeje a mistura de iogurte f1 bet frascos esterilizados e 💵 sele as tampa. Deixe o fermento misturado num local quente, cerca 25oC para definir por 10 horas ou mais; nesse 💵 momento deveria ter aumentado até chegar ao iodo – depois transfira-se à geladeira com frio pelo menos duash (mais tarde). Misture 💵 o sal no iogurte gelado. Despeje-o f1 bet uma tigela profunda forrada com pano de musselina, amarre as extremidades do tecido 💵 e pendurálo sobre um recipiente na geladeira para drenar por 24 a 48 horas dependendo da suavidade ou cremosa que 💵 você quiser dele; Drenar mais tempo lhe dará algo maior: labneh cremes até cada 12 hora (e quando f1 bet semana 💵 tiver sido desejada) Você pode servir o labneh simplesmente, com um pouco de sal escamado ou azeite polvilhados por cima do 💵 topo da salamácea. Além disso você também poderá usar ervas frescas como hortelã-das/carneiras (ou açafrão). Se você não tiver tempo para 💵 fazer labnéh do zero, pode criar esta versão simples. Pegue um litro de boa qualidade e iogurte natural puro; misture-o 💵 f1 bet uma tigela com o suco grosso dos quatro limões (com a temperatura aproximada)e temperar cerca da colher d'água sal 💵 flocosa: Despeje os dentes num pano musselinado amarrar as extremidades juntas dentro duma peneira coloque f1 bet varinha cheia sobre ela 💵 até chegar ao frigorífico sardinhas frescas curada Simples e satisfatório... sardinhas frescas curada. Curar peixe bebê fresco é surpreendentemente simples e 💵 muito satisfatório. Eles parecem bonitos firmando-se sob suco de limão, óleo com a adição do azeite orégano dá uma erva 💵 forte na carne fresca da sardinha; quando eu estava f1 bet Itália aprendi fazer este prato junto às anchovas frescas – 💵 se acontecer que você encontrar novas Ancovies no mercado use elas também para substituir as Sardines: Você pode fazêlo juntamente 💵 ao lado dos outros pequenos peixes frescos como os machos recém feitos! Servis 2 250g de sardinhas muito frescas. , limpo e com manteiga 💵 flerificado pelo seu peixeiro (ou veja a receita para limpá-los você mesmo) 3 colheres de chá vinagre vermelho-vinho vinho tinto Suco de 💵 1 limão 3 dentes de alho , finamente cortados Pequeno punhado de folha plana (italiano) salsa , finamente picado. 2 orégano sprigs Azeite extra virgem de 💵 oliva 60ml, mais azeite adicional. se necessário Se você limpar a sardinha, corte as cabeças com uma faca afiada e depois abra 💵 cada barriga da cabeça à cauda. Lave o interior do ventre sob água fria! Pinche-o suavemente para tirálo de carnes; 💵 agora está segurando um creme que contém salgador f1 bet f1 bet pele? Organize as sardinhas limpas f1 bet uma cerâmica rasa ou prato 💵 de vidro, tempere levemente com sal e derrame o vinagre vermelho-vinho seguido pelo suco do limão. Polvilhe os alhos fervendo 💵 na massa da salada (se necessário use um pouco mais). Cubra o prato e coloque-o na geladeira para curar por pelo 💵 menos seis horas, ou durante a noite. Sirva com focaccias (albufa)e legumes marinados /p>; atum amatriciana com paccheri A amatriciana de Ellie 💵 Bouhadana com atum foi inspirada por uma refeição que ela comera na ilha italiana da Procida. Em Procida, uma 💵 ilha ao largo da costa de Nápoles no sul Itália reservei um jantar numa noite num restaurante simples mas bonito 💵 com vista para o oceano. Ali eu fiz a refeição que me permanecia na mente como algo queria tentar fazer-me: 💵 Uma amatriciana à base do Atum e fiquei confuso pela ideia f1 bet adicionar este clássico prato romano; depois disso encontrei 💵 os peixes maravilhosamente emparelhados (guancial). Embora haja muito debate sobre como fazer adequadamente amatriciana, a adição de Atum significa que esta 💵 receita não está tentando ser tradicional f1 bet tudo - embora como com qualquer bom Amatricana ele pede boas guanciale e 💵 tomates enlatados. Eu amo servir este molho (paccheri ou calamarata macarrão), uma forma grossa anel originário da Nápoles mas também 💵 um formato curto massariado tal qual o rigatonis funcionava bem! Passe o atum por um minuto de cada lado até que 💵 ele tenha acabado. Servis 23 3 400g estanho de casca inteira. tomates 120g guanciale (pedir ao açougueiro ou delica para cortar carne f1 bet fatias 💵 1cm-grossa) 3 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem 60ml vinho branco 12 colheres de sopa chilli flocos 220g paccheri massas 200g de bife fresco atum 2 💵 colheres de sopa pecorino , ralado. 1 colher de sopa parmesão , ralado. Mão cheia de salsa plana (italiano) , finamente picado. Para fazer o molho, 💵 coloque os tomates f1 bet uma tigela e esmaga-os com as mãos para que eles estejam pequenos pedaços ásperos. Corte o guanciale 💵 f1 bet tiras de 5 cm, coloque-o numa frigideira larga sobre um calor médio baixo com uma colher do azeite. Frite 💵 até que a flacidez tenha deixado bastante gordura na placa ou deixe bem mais gorda e fique crocante nas bordas 💵 (cerca 10-15 minutos). Tente não mover muito as goias – você quer maximizar contato para obter maior quantidade possível - 💵 usando essa panela quente assim ela vai ficar pronta! Despeje o vinho branco na panela, deixando-o para borbulhar e álcool cozinhar 💵 por cerca de 30 segundos. Adicione os tomates frigi flocos extra com uma pitada generosa sal flakeky and fresco moído 💵 pimenta preta amassada f1 bet pó (e mexa). Leve molho um leve fermento; depois deixe cozer sobre fogo baixo durante 15 💵 minutos mexendo ocasionalmente – neste momento deve ficar rico mas não tem sabor profundo que chegue à superfície! Adicione três quartos 💵 do guanciale ao molho (salve alguns para enfeite no final) e deixe ferver suavemente f1 bet fogo baixo. Depois de adicionar o 💵 pecorino e parmesão, mexa continuamente para garantir que a mistura derreteu. Enquanto o molho estiver fervendo, cozinhe a massa. 💵 Traga uma grande panela de água para furar f1 bet fogo alto e tempere com sal (certifique-se que ela tenha um 💵 sabor bem temperado) ou mexa na mistura; adicione as massas ao mesmo tempo até evitar ficar juntada no prato do 💵 pacote: Cozinheira antes da hora final recomendada pelo fabricante). Enquanto a massa está cozinhando e o molho é espessante, cozinhe os 💵 dois pedaços de azeite f1 bet uma frigideira sobre um calor médio-alto. Quando estiver muito quente coloque as massas na panela 💵 por 1 minuto até que tenha acabado (não deixe cozinhar demais). Tempere cada lado com sal ou pimenta para depois 💵 colocar no prato do frango cozido aumentando assim ao meio da colher bem como quebrando à parte mais alta entre 💵 elas; Quando a massa estiver cozida, retire com uma colher espremida para colocar diretamente no molho. Adicione os queijoes mexendo continuamente 💵 de forma que eles se derretem ou não coagularão; coloque 60ml da água do macarjo f1 bet um pouco mais d'água 💵 na pasta (um pedaço) -- Coloque o azeite ao lado dele – misture energicamente as colheres/torng’as até ficar bem quente 💵 Se ele está olhando tudo seco esegueje ainda melhor!
💵 acima)
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