Observação do editor: A série editorial Call to Earth está comprometida fut12 bet 🍇 relatar os desafios ambientais que o nosso planeta enfrenta, junto com as soluções. O programa Perpetual Planet da Rolex se 🍇 juntou à nós para incentivar a conscientização e a educação fut12 bet questões fundamentais de sustentabilidade e inspiração para a ação 🍇 positiva.
Eu sou um fã acérrimo de qualquer refeição envolvendo frango, desde asas fritas fut12 bet profundidade a uma cordon bleu à 🍇 moda gourmet – não importa como está servido, eu adoro o sabor. Mas quando descobri um projeto fut12 bet Londres transformando 🍇 penas de frangos descartadas fut12 bet proteínas com sabor a carne, admito que era cético.
A empresa por trás do projeto, a 🍇 Kera Protein Ltd., tem uma abordagem única para seu produto de proteína de laboratório. Ela transforma resíduos descartados da indústria 🍇 avícola fut12 bet carne falsa através de um processo intensivo de hidrólise de 13 etapas.
A concepção da empresa começou como um 🍇 projeto de estudante de Sorawut Kittibanthorn na Universidade Central de Saint Martins fut12 bet 2024. Desde então, ele e seu parceiro 🍇 de negócios, Tom Washington, se aprofundaram no tema do gerenciamento de resíduos, focando especificamente fut12 bet penas de frango. "Não se 🍇 trata de criar algo novo", afirma Kittibanthorn, "mas de otimizar o que já temos".
A proteína de penas de frango da 🍇 Kera pode ajudar a abordar pelo menos um desafio de sustentabilidade atormentando a indústria de alimentos: os resíduos excessivos. Até 🍇 3 milhões de toneladas de penas de frango são descartadas a cada ano na UE, geralmente incineradas ou depositadas fut12 bet 🍇 aterros sanitários.
Kittibanthorn vislumbrou uma oportunidade perdida, onde esse resíduo descartado cheio de queratina – a proteína que compõe cabelo, pele 🍇 e unhas – poderia ser convertido fut12 bet um produto útil.
Na Kera, as penas de frango fornecidas por uma fazenda local 🍇 são limpas, pulverizadas e misturadas com ácido e queratinase – uma enzima que quebra as fortes ligações químicas da queratina. 🍇 Depois de ser aquecida e agitada gentilmente por até 14 horas, a mistura é filtrada e resfriada.
A forma final é 🍇 uma textura fut12 bet pó semelhante ao colágeno que abrangeria as fontes de proteínas convencionais fut12 bet ambrição e sabor, afirma Kittibanthorn, 🍇 adicionando que a substância de textura de carne-mimando também contém níveis altos de antioxidantes semelhantes aos encontrados fut12 bet bagas.