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E e, ou, no sentido iraniano pelo menos é uma salada de legumes rica ht bet vegetais cremosos e cozidos que se 🏵 diz ter o nome da rainha persa do século VII. AKA Pourandokht quem era extremamente afeiçoada ao iogurte definidor 🏵 desse prato? Um milênio depois seus gostos vivem na forma desta receita também popular pela Turquia! Para os olhos britânicos, o 🏵 borani parece mais com aquilo que chamaríamos de mergulho e combina bem aos pães chatos como um almoço inicial ou 🏵 leve; mas também é consumido ht bet acompanhamento a carne grelhada pratos do arroz. Como Nader Mehravari explica: "um persa". sofreh – 🏵 a configuração física da mesa, e as pessoas reunidas ht bet torno dela para uma refeição - é impensável sem um 🏵 prato de algum tipo do acompanhamento à base dos iogurtes". Basta perguntar ao Queen Pourandokht. A bebergina O borani de Margaret Shaida 🏵 é "glorosamente rico e sedoso". Polegares tomados ht bet local por Felicity. Tendo comprado 13 berinjelas do meu greengrocer local um pouco 🏵 perplexo, é hora de descobrir a melhor maneira para cozinhá-los. Infelizmente o mais simples - picando as peles e enfiando 🏵 ht bet forno quente por 15 minutos (como no Snackistan da Sally Butcher), ou durante uma horas(Como na Najmieh Batmanglii Da 🏵 Pérsia à Nazaré) – também não está satisfeito: mesmo depois dos 25 minuteos eles são suficientes! Anissa Helou coloca suas berininas 🏵 descasse sob uma grelha quente por 30-40 minutos, o que é mais satisfatório. Mas os melhores resultados vêm do método 🏵 faffiest na forma das boas abominações fumadas da Atoosa Sepehr '". Em seu livro From an Persa Kitchen (De Uma 🏵 Cozinha persa), seeher diz: "A maneira autêntica para alcançar um sabor desejado está ht bet ht bet pele e você fica inteiro 🏵 com as notas aparentemente abertas", embora gás O segundo lugar vai para a versão de Margaret Shaida ht bet seu livro clássico 🏵 A Cozinha Lendária da Pérsia, que sai o berinjela e depois fritas.O sal (eo óleo) dá-lhe um sabor incrível enquanto 🏵 é gloriosamente rico ou sedosa leo: Se você não tem meios de carbonizar as berinjelas sobre uma chama, e nem gosta 🏵 fritar-los; enegrálo sob um grill muito quente é o caminho a percorrer. Uma vez queimadas (uma Vez que se queimam), 🏵 deve sair da pele ht bet longas tiradas maciaes - O Que significa Não há necessidade Descascar ou Purá – Curiosamente 🏵 Batmanglij remove As sementes "que eu nunca tinha feito antes". Quem sabia disso?) A inserção de alho cru do Najmieh Batmanglig 🏵 pode causar "espremedor". Helou instrui os leitores do Feast, seu livro de receitas da comunidade islâmica a drenar o líquido das 🏵 berinjelas cozidas que é uma boa ideia porque borani deve ser um assunto grosso e não moído. Mas prefiro fritares 🏵 qualquer excesso ht bet panela quente para evitar sacrificar nenhum dos seus delicado sabores! Theoning Helou e Açougueiro começam o prato com cebola 🏵 frita, alho frito de sepehr sozinho no caso do Seprehr frited apenas ao peixe-alhos cozidos ht bet óleo infundido na água 🏵 da bebida. Em seguida espalham os próprios pedaços por cima dos mesmos doces que são feitos à base das batatas 🏵 vermelhas; Batmanglij simplesmente fica preso nos quatro dentes crues (o qual causa alguns salpicores entre meus testadoras). Não sou avesso 🏵 aos seus pungância uma vez temperado pelo iogurte mas eu também O açougueiro tem seu borani com garam masala, que funciona 🏵 bem para o beubergine butcher e gosto mais do sul asiático. Batmanglij BR cumin and caienne (cominho) ht bet vez de 🏵 pimenta-doce), dando ao prato um chute surpreendente; Sepehr Açafrão - brilho tão verdejante – leva uma pessoa à suposição da 🏵 ht bet presença no abacatee hortelã seca cuja inconfundível doçura fresca é toda terra perfeita! Os laticínios O melhor resultado, mas o método 🏵 mais fácil: Borani de Atoosa Sepehr. Sem surpresa, dado que é uma das características definidoras de borani. todas as receitas eu 🏵 tento conter iogurte tenso Yoghurt embora Batmanglij aconselha a substituí-lo por tahini e nozes picadas (que são ótimas ideias se 🏵 você não comer laticínios). Na verdade os frutos secos provam tão popular para incluir na minha versão também – ht bet 🏵 textura crocante está muito satisfatória quando combinada com um creme suave ao mesmo tempo Helou BR labneh – isto é, iogurte 🏵 ainda mais tenso ht bet uma substância macia e quebradiça quase semelhante a queijo - o que torna ht bet versão praticamente 🏵 tão rica quanto frita de Shaida. Contanto quando você escolher um caldo cheio (que no Reino Unido provavelmente será rotulado 🏵 como simplesmente grego ou estilo Grego independentemente do local onde realmente vem), eu não uso qualquer líquido da panela antes 🏵 disso 'pensar'). O enfeite Se você quer algo que parece bom no Instagram, seria melhor fazer um espinafre ou borani de beterraba 🏵 porque a combinação da beabergina e do iogurte cria uma substância inegavelmente parecida com o bumbú (e talvez explique sepehr 🏵 uso vivo amarelo). Isso pode ser remediado ht bet água infundida por Açafrão Helou and Batmanglij. O garam masala de Sally Butcher 🏵 'funciona bem com a berinjela, porém tem gosto mais do sul da Ásia que persa'. O prato inteiro pode ser preparado 🏵 com alguns dias de antecedência, mas será necessário um bom toque para trazê-lo novamente antes da refeição. Adicione a cebola 🏵 apenas pouco tempo depois do jantar e sirva bem cedo! Borani bebergine perfeitas Prep 20 min. Cooke 40 min. Servis 4-6 6 4 médios berinjelas 1 cebola amarelada 6 dentes 🏵 de alho, 50g nozes 4 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem 1 colher de chá menta seca leo vegetal ou outro óleo neutro; , para 🏵 fritar. 200g de iogurte gordo e espesso Comece carbonizando as berinjelas, seja ht bet um churrasco ou diretamente na chama de uma placa 🏵 a gás. Vire-as com pinças até ficar muito macia e preta por toda parte! (Alternativamente, e menos satisfatoriamente pica-os para colocálos 🏵 debaixo de uma grelha quente novamente virando até ficar bem enegrecido.) Separe um pouco mais frios! Enquanto isso, descasque a cebola 🏵 e corte metade dela ht bet fatiadas finas. Descame o amendoim com esmagamento do Alho Coloque uma frigideira seca sobre um 🏵 calor médio-alto para brindar as nozes até perfumarem os frutos secos da casca; bata fora na ponta dos pedaços antes 🏵 que separem! Despeje o azeite na panela quente, abaixe um pouco a lume e frite as cunhas de cebola mexendo ocasionalmente 🏵 até ficar macio. Enquanto a cebola está cozinhando, colher o corpo para fora das beringelas e depois massageá-lo. Adicione o alho à 🏵 panela de cebola e cozinhe, mexendo continuamente para que não seque até ficar com uma cor dourada pálida. Nesse ponto 🏵 mexa na hortelã ou no peito da berinjela! Volte a aquecer e frite, mexendo ocasionalmente por cerca de cinco minutos até 🏵 que qualquer líquido tenha evaporado. Em seguida retire o calor para esfriar-se! Corte finamente a cebola restante e polvilhe-a com sal. 🏵 Despeje óleo neutro suficiente ht bet uma panela profunda, ampla encha por um terço de água quente para colocála sobre o 🏵 calor elevado! Uma vez que o óleo está quente suficiente para uma fatia de cebola sizzles imediatamente ht bet contato, fritar a 🏵 Cebola. Em lotes se necessário ser assim não superlotar na panela até marrom dourado e crocantes Levanta com um colher 🏵 ranhurada E drena no papel da cozinha! Corte as nozes torradas. Uma vez que a mistura de berinjela estiver fresca, escorra 🏵 qualquer líquido do iogurte; depois mexa-o com elas na mixagem da eubergina: tempere o sabor para colher ht bet um prato 🏵 servidor ou cubra os pratos fritos antes mesmo das cebolaes servirem! Borani: qual é a ht bet versão favorita deste clássico iraniano, 🏵 e com o que você combina? E temos fãs do prato afegão bem diferente de mesmo nome quem gostaria para 🏵 defender seu caso. Descubra as receitas da Felicity e muito mais dos seus cozinheiros favoritos no novo aplicativo Guardian Feast, com 🏵 recursos inteligentes para tornar a culinária diária fácil.
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