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Como fazer macarons de chocolate caseiro

Quando eu enfrentei os macarons pela primeira vez, jogos para mim jogar 2012, eles haviam acabado de se 7️⃣ tornar o sucesso do dia na pastelaria - de séries de TV americanas adolescentes glamourosas como Gossip Girl a filiais 7️⃣ francesas da McDonald's, esses pequenos sanduíches de merengue coloridos pareciam estar jogos para mim jogar todos os lugares. Hoje jogos para mim jogar dia, eles se 7️⃣ sentem especialmente mais uma vez, especialmente se você mesmo manuseou a boqueteira.

Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Quantidade: 7️⃣ Cerca de 10

65g de amêndoas moídas
85g de açúcar de confeiteiro
25g de cacau jogos para mim jogar pó
75g de claras de ovo – ou seja, 7️⃣ de 2-3 ovos
Uma pitada de sal
60g de açúcar granulado

Para o ganache
100g de nata
100g de chocolate negro
20g de manteiga
Uma pitada de 7️⃣ sal marinho

1 Faça o ganache

Ferva a creme jogos para mim jogar uma panela pequena até ficar quente, mas não fervendo. No ínterim, 7️⃣ quebre o chocolate jogos para mim jogar pedaços grossos.

Adicione o chocolate picado à creme quente, deixe por um par de minutos enquanto você 7️⃣ picar o manteiga grossamente, então misture o chocolate na creme até ficar suave. Adicione gradualmente o manteiga e uma pitada 7️⃣ de sal, então deixe de lado para esfriar e engrossar.

2 Trace circles no papel manteiga

Forre uma grande bandeja de 7️⃣ hornear plana com papel manteiga. Coloque um cortador de massa (ou algo circular) de aproximadamente 3,5 cm de diâmetro na 7️⃣ papel e trace um contorno com caneta esferográfica escura ou tinta, então repita, espaçando os círculos a 2 cm de 7️⃣ distância - você precisará de cerca de 20 no total, então, se não couberem todos jogos para mim jogar uma prancha, prepare uma 7️⃣ segunda prancha.

3 Prepare uma boqueteira

Corte um pedaço de papel do mesmo tamanho e coloque-o sobre o primeiro - você 7️⃣ deve ser capaz de ver os círculos (ou seja, jogos para mim jogar planta) através dele; esse segundo pedaço de papel impedirá que 7️⃣ a lápis ou tinta manche os macarons. Prepare uma boqueteira com um bico de aproximadamente 1 cm (ou corte um 7️⃣ buraco de 1 cm no fundo de uma descartável).

4 Comece com a base

Coloque as amêndoas jogos para mim jogar um processador de 7️⃣ alimentos ou limpador de especiarias e moe para uma pó muito fino. Peneire o pó de amêndoas, juntamente com o 7️⃣ açúcar de confeiteiro e o cacau jogos para mim jogar pó, através de um peneiro fino, jogos para mim jogar um tigela.

Repita este peneiramento, para que 7️⃣ os três estejam bem combinados - não há lugar para esconder os grãos jogos para mim jogar macarons, então isso vale a pena 7️⃣ o esforço.

5 Bata as claras de ovo

Use um lento misturador ou batedores elétricos para bater as claras de ovo 7️⃣ com uma pitada de sal até que mantenham a forma, então bata o açúcar granulado a uma colher de chá 7️⃣ de cada vez.

Continue batendo jogos para mim jogar alta velocidade até que as claras de ovo estejam firmes o suficiente para virar o 7️⃣ tigela sem cair - verifique a consistência regularmente, para que você não os sobre batê.

6 Misture os ingredientes secos

Misture 7️⃣ os ingredientes secos peneirados com uma grande colher de metal, então bata a mistura novamente até que ela apenas caia 7️⃣ do lambe-lambe: se for muito espessa, será difícil colocá-la jogos para mim jogar forma.

Não se preocupe jogos para mim jogar bater muito ar - você não 7️⃣ quer muito ar preso nas conchas de macarons.

7 Coloque jogos para mim jogar formato circular

Coloque a mistura jogos para mim jogar uma boqueteira, então coloque-a 7️⃣ cuidadosamente nos círculos que você pode ver através do papel superior.

Levante a bandeja e deixe cair jogos para mim jogar uma superfície de 7️⃣ trabalho algumas vezes, então deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que os macarons se sintam secos ao toque 7️⃣ jogos para mim jogar vez de pegajosos. No ínterim, aquecer o forno para 180C (160C ventilador)/390F/gas 4.

8 Asse os macarons

Asse os macarons 7️⃣ por 15-17 minutos, até que estejam firmes, abrindo a porta do forno brevemente algumas vezes durante a cozimento para deixar 7️⃣ sair o vapor.

Uma vez que estejam certamente cozidos, retire o papel com macarons para uma superfície fria para impedi-los de 7️⃣ cozinhar a mais, então deixe esfriar completamente no papel. Uma vez frio, retire cuidadosamente os macarons do papel - eles 7️⃣ devem ser removidos facilmente.

9 Sanduíche com ganache

Combine pares de macarons do mesmo tamanho, então, usando uma pequena paleta ou 7️⃣ colher, coloque cuidadosamente o ganache fatiado entre eles.

Os macarons podem ser comidos imediatamente, mas para o textura caracteristicamente macia, armazená-los 7️⃣ jogos para mim jogar algum lugar frio, ou no frigorífico, por 24 horas e trazê-los de volta à temperatura ambiente antes de servir.