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E cena de abertura do popular drama F / X A última temporada da Urso começa com a chef problemática Carmen 😗 "Carmy" Berzatto olhando para uma cicatriz profunda na mão. Ele vagamente explica bet365r origem à namorada médica, Claire; o ferimento 😗 agora curado parece nada muito importante pra ele ”. Sintonizado ao que CarMY deixa sem dizer ela pergunta se os 😗 ferimentos machucam tanto e não consegue sentir isso no momento! Essa dor tardia se aplica às outras feridas de Carmy: os 😗 danos à saúde mental sofridos bet365r uma cozinha abusiva e um educação dura. Mas agora ele está passando seu trauma 😗 para bet365r própria equipe do restaurante enquanto empurra-os rumo aos seus pontos fracos O simbolismo da cicatriz de Carmy não se 😗 limita ao seu passado caótico. É um exemplo direto do bem-estar dos trabalhadores bet365r restaurantes e hospitalidade, porque seja você 😗 uma máquina loiça ou chef pasteleira (pastéis) o cozinheiro preparador é a bet365r natureza fisicamente exigente que tem como verdade 😗 universal este trabalho: Eu descobri isso bet365r primeira mão 11 anos atrás, durante meu primeiro trabalho pós-escolar. Como muitos dos meus 😗 colegas graduados : enquanto carregava uma cópia esfarrapada de Anthony Bourdain'S Kitchen Confidential (Confidente da Cozinha), eu devorei os padrões 😗 eurocêntrico do setor com histórias sobre chef como Jean George Vongerichten [que é um especialista] ou Jacques Torres; Daniel Boulud 😗 que fez a participação especial no The Bear nesta temporada – entre outros chefes faminto na cozinha). Em um restaurante da 😗 cidade de Nova York famoso por brunch e avistamentos famosos, conheci uma cozinheira que sofreu ferimentos. Ela acidentalmente deixou cair 😗 o cartucho do gás usado bet365r dispensadores comerciais com chantilly para dentro dum tanque cheio no açúcar quente; explodiu na 😗 cara dela deixando cicatriz profunda descendo pela testa até ao queixo... A realidade do que o serviço de comida realmente me 😗 impressiona quando a cozinheira voltou ao trabalho no dia após bet365r lesão. Eu pensei na pergunta todos os cozinheiros contemplam 😗 bet365r algum momento: tenho resistência física e mental suficiente para fazer algo comigo nesta indústria? Mesmo como séries, tais Como 😗 O Urso nos mostra as pressões da "volta à casa", eles raramente retratar uma vida cozinhando pode destruir um corpo! 😗 Pelo contrário... Na realidade, as mudanças são cheias de perigos e a perspectiva da dor. Knuckles lambidas por chamas slippery pisos 😗 Ameaça aos membros do misturador gigante Hobart As lesões bet365r movimento repetitivo pela matança ou segmentação transbordando caixas dos citrinoes 😗 E pairando sobre tudo isso pode ser um chef beligerante que poderia verbalmente visccerar o pessoal Ou mesmo agredi-los fisicamente 😗 mais uma infeliz erro... De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA, 93.800 lesões e doenças não fatais foram 😗 relatadas bet365r restaurantes de serviço completo no 2024. E esse número Não inclui as experiências daqueles que sofreram a dor 😗 silenciosamente Um mês depois da minha primeira temporada como cozinheiro de linha, fui espancado por um dia cansativo que começou com 😗 uma viagem às 5h e terminou após as 17 horas. Fadiga era meu companheiro constante meus pés se sentiam 😗 furados a comida para terminarem o prato bet365r pedaços do vidro; desenvolvi cistos tamanho bola golfe mais tarde diagnosticado na 😗 síndrome dos ovário policísticos: O trabalho não os causou mas estresse certamente agravava-os - Apesar das dificuldades físicas nos dias 😗 passado... Eu tinha 21 anos e não conseguia navegar na cozinha ou proteger meu bem-estar. Fomos ensinados a dizer "Sim, chef" 😗 automaticamente bet365r uma escola de culinária mas aprendemos muito pouco sobre como trabalhar numa sala da casa para viver 😗 ao mesmo tempo saudável! Lembro-me de dois conselhos sinceros da aula: "Encontrar um novo hobby porque agora que seu passatempo é 😗 bet365r carreira, você vai precisar uma nova saída criativa" e “não trancar os joelhos” quando estiver bet365r pé na estação 😗 por horas a fio. Essa foi o grau do meu ” educação física ”, no colégio culinário... [ Eu estava aquecendo 😗 algo para sair bet365r um prato, e de repente eu não conseguia ver. Dawn Sloan, de Houston trabalhou bet365r restaurantes finos 😗 na Califórnia e Espanha; depois do retorno ao estado ela criou o popular caminhão Soul Taco Food Truck que está 😗 planejando relançar como um restaurante tijolo-e -mortar. Quando lhe pedi dicas para se manter saudável no trabalho, ela disse mais do 😗 que um pouco a sério: "Compre bet365r cinta de volta agora." Ainda assim. Ela sente-se com sorte por fazer algo 😗 tão arriscado quanto abrir uma restaurante porque não sabia antes como seria capaz novamente depois dum susto na saúde dos 😗 restaurantes após o seu retorno ao emprego Enquanto dirigia uma grelha de topo plano no meio do turno bet365r um legendário 😗 restaurante espanhol com três estrelas Michelin, ela experimentou a crise inesperada e grave. "Eu estava aquecendo algo para sair num 😗 prato; De repente eu não conseguia ver... Eu pensei que deveria ter sido porque estou cansada! Mas [o borrão extremo] 😗 nunca se foi." Sua retina tinha saído da parte traseira dos olhos dela Ela continuou a trabalhar, tateando seu caminho através 😗 do serviço. Somente depois de terminar o alimento para cerca 100 clientes Sloan compartilhou com seus colegas e procurar ajuda? 😗 Durante todo esse tempo ela estava discutindo entre os pares dela... Disse-lhes: "Não chame uma ambulância! Você não chama nenhuma 😗 emergência bet365r um restaurante três estrelas"e interrompe bet365r imagem da eficiência calma; meses após cirurgias ou visitas hospitalares estrangeiras foram 😗 seguidos Jeremy Allen White bet365r O Urso. Por que os chefs e outros funcionários estão tão dispostos a trabalhar através 😗 de aflições mentais ou físicas na cozinha? As principais razões são práticas: baixos salários, falta do seguro medo da 😗 perda dos seus empregos o acusações eles simplesmente não podem cortá-lo. E como chefe Thérése Nelson me disse "Para um 😗 monte das pessoas atraído para esta profissão por meio estética hiperstilizada bet365r programas televisivoes as pessoa é influenciada ver uma 😗 ausência no autocuidado com honra." Sua observação me fez pensar: como essa mudança bet365r um setor que essencialmente espera de seus 😗 trabalhadores usarem seu corpo, assim com os atletas? Encontrei um pouco de esperança quando falei com Christian Hunter. Ele é co-proprietário 😗 e diretor culinário do restaurante Atelier, bet365r Chicago que ganhou uma cobiçada estrela Michelin para receber a indicação ao prêmio 😗 regional James Beard Foundation por melhor chef no ano 2024: "Sou muito ambicioso mas não à custa da minha equipe". 😗 Eu confio neles." Hunter oferece conexão intencional como um contraponto ao mundo hipermasculino e hierárquico das cozinhas profissionais, cuja organização é 😗 modelada segundo brigadas militares. É minha intenção dar o maior número de ferramentas possível para as pessoas cuidarem delas mesmas. "Você precisa 😗 se perguntar," disse Hunter. “Eu tento o meu melhor para passar tempo com minha equipe e me conectar fora do 😗 trabalho." Ele também monitora quanto bet365r equipa está trabalhando bet365r uma indústria onde 60 horas semanais não são incomuns? Um 😗 trabalhador descansado é menos propenso a machucar-se ou cometer erros; assim como um animal saudável faz por carnes melhores: chef 😗 sadio fará refeições mais saudáveis! Em Los Angeles, a estilista de alimentos e produtora culinária Alyssa Noui notou uma necessidade para 😗 apoiar os trabalhadores da indústria que sofrem coação com vida dentro ou fora do cozinha.Nouí a>eHiTBO_A/M;que lida principalmente no lado 😗 "glamório" dos produtos alimentares - hospeda eventos semestrais na Indústria Check-in junto à Southern Smoke Foundation (Fundo Sul Fumaça), iniciativa 😗 destinada ao fornecimento gratuito aos profissionais bet365r matéria mental serviços gratuitos saúde acesso um fundo emergênciasergário! “Os eventos de check-in têm 😗 sido um lugar suave para pousar dentro dos desconfortos que a indústria impõe enquanto celebramos o entusiasmo por nos manter 😗 voltando”, disse ela. Nelson, fundador do projeto Black Culinary History (História da Culinária Negra), entende ambos os lados. Ela disse: "A 😗 cozinha é um dos poucos lugares que me sinto inteira e capaz de testar minha própria excelência." Mas também pode 😗 ser onde ela desenvolveu asma crônica?e" pulmões fumadores", apesar nunca ter fumou nenhum dia bet365r bet365r vida... o chef passou 😗 anos trabalhando na estação grill nos restaurantes hoteleiros; escolheu esses restaurante deliberadamente porque descobriu grandes locais para atender a falta 😗 humana ou serviços humanos como uma grande hospitalidade tem sido melhor seguro". Nelson disse que a saúde dos trabalhadores do restaurante 😗 deve ser preocupação de todos os membros da operação. E cada cirurgia deveria ter algum tipo plano bem-estar, além das 😗 políticas emergenciais ou primeiros socorros e emergência; Empresários abertos devem estar preocupados com o funcionamento desses estabelecimento "precisam se preocupar 😗 muito mais sobre bet365r equipe". Criar locais humanos custa dinheiro aos funcionários para ajudar na criação dessas mesmas despesas pode 😗 levar esses mesmos profissionais à necessidade “de contabilizar essas gastos nos seus modelos lucrativos”. Os benefícios médicos são apenas uma parte 😗 de um plano bem-estar. Também pode significar criar a cultura do trabalho bet365r que as pessoas têm liberdade para fazer 😗 pausas sem vergonha, o mesmo se aplica à criação da bet365r própria vida profissional e ao seu próprio estilo pessoal 😗 ou familiar no qual os trabalhadores podem ter livre acesso às suas vidas livres por causa das dificuldades decorrentes dos 😗 seus hábitos profissionais na sociedade civil (ver mais). O restauranteur de Seattle e James Beard chef emergente indicado Kristi Brown realiza 😗 check-ins regulares autocuidado com bet365r equipe bet365r seu comedor notável, Comunhão. A meditação é uma parte das reuniões do gerente 😗 E também numa reunião pré -shift domingo porque ela acredita que ajuda mindfulness "clareza mental ou espiritual". Dizendo "é minha intenção 😗 dar o máximo de ferramentas possível para as pessoas cuidarem delas mesmas", Brown planeja fazer backup dos exercícios respiratórios com 😗 benefícios aprimorado. Seu objetivo é pagar 100% do prêmio por seguro da equipe nos próximos dois anos - acima das 😗 50% que ela agora cobre pelos funcionários trabalhando pelo menos 28 horas semanais ”.
: Matt Dinerstein/AP
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