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Rasam: a tradicional sopa brasileira com sabores do sul da Índia

De acordo com o Times of India, "nenhum almoço do 2️⃣ sul da Índia está completo sem rasam. Também conhecido como Saaru & Chaaru sites de apostas online loterias kannada e telugu, é um simples 2️⃣ aperitivo recado que aumenta sites de apostas online loterias fome." A palavra significa suco ou extrato, o que deve dar uma ideia da consistência 2️⃣ deste caldo tangy, que, como explica Cyrus Todiwala, é "sorvido tanto para adicionar sabor quanto para ajudar a digestão".

Pulse ou 2️⃣ não pulse?

A maioria das receitas que tento inclui grãos de algum tipo, geralmente toor dal ou grãos de gergelim partido, 2️⃣ embora Meera Sodha use o lentilha vermelha mais rápida para o rasam de tomate do templo sites de apostas online loterias seu livro Fresh 2️⃣ India. Apenas Eleanor Ford esquiva eles inteiramente, o que resulta sites de apostas online loterias um resultado mais fino e elegante, mas o consenso 2️⃣ geral entre meus testadores é que a dulzura do grão é um contrapeso agradável aos elementos mais ácidos e, mesmo 2️⃣ sites de apostas online loterias uma receita projetada para refrescar, um pouco de consistência é bem-vinda.

As tomates

Todos os usam tomates frescos, que imagino serem 2️⃣ bons o ano todo no sul da Índia, mas não vejo por que você não poderia substituir os tomates picados 2️⃣ sites de apostas online loterias conserva fora de temporada sites de apostas online loterias outros lugares. Tenha sites de apostas online loterias mente, no entanto, que você pode precisar adicionar mais tamarindo 2️⃣ para equilibrar sites de apostas online loterias doçura adoçada.

As especiarias

Muitas receitas pedem pó de rasam - uma mistura de especiarias pronta que geralmente inclui 2️⃣ asa foetida, pimenta preta, pimenta vermelha, coentro e cominho, além de grãos de dal tostados como espessante; a versão de 2️⃣ Kapoor também BR folhas de caril. Como com todas essas misturas, no entanto, é difícil fazer sites de apostas online loterias pequenas quantidades e 2️⃣ melhor usado fresco, então, a menos que você esteja prestes a fazer muito rasam, parece fazer mais sentido adicionar o 2️⃣ que você precisar.

O azedo

Padmanabhan explica que sites de apostas online loterias receita é para um "rasam suave e gentil, sem tamarindo e pó de 2️⃣ rasam", e aconselha aqueles sites de apostas online loterias busca de um sabor mais agridoce a adicionar mais tomates. Você pode fazer isso, mas 2️⃣ me parece muito mais fácil e mais eficaz usar água de tamarindo ou pasta, como todos os outros fazem - 2️⃣ a última é mais facilmente disponível sites de apostas online loterias retalhistas britânicos, mas varia muito sites de apostas online loterias força, então misture-a sites de apostas online loterias partes e saboreie 2️⃣ à medida que você vai.

Rasam perfeito

Preparo 15 minutos
Cozinhe 1 hora
Sirva 2-4

75g de dal de grão-de-bico
1 pimenta verde do dedo, ou 2️⃣ 2 se você gosta de mais calor
1½ colheres de chá de óleo de coco ou vegetal ou ghee
30g de gengibre, 2️⃣ picado e ralado finamente
2 alhos, picados e ralados finamente
4 tomates, ralados grossamente (descarte as peladas)
½ colher de chá de açafrão 2️⃣ sites de apostas online loterias pó
½ colher de chá de pimenta preta moída
Sal, ao gosto
2 colheres de sopa de pasta de tamarindo (veja a 2️⃣ introdução)
1 colher de chá de sementes de mostarda negras
1 colher de chá de cominho sites de apostas online loterias pó
Um pincel de asafoetida
Folhas de 2️⃣ caril
Folhas de coentro picadas

Enxágue bem o dal sites de apostas online loterias água fria, coloque-o sites de apostas online loterias uma panela pequena com 250 ml de água 2️⃣ fria e o pimento verde, cortado ao comprimento (se estiver usando dois pimentões para um resultado mais quente, corte o 2️⃣ segundo e adicione-o à panela mais tarde no mesmo momento sites de apostas online loterias que o alho e o gengibre).

Fervura, abaixe o fogo 2️⃣ e cozinhe suavemente, coberto, por cerca de 30 minutos ou até ficar muito macio. Retire o pimento inteiro. Não escorra 2️⃣ os grãos.

Frite o gengibre, o alho e os tomates sites de apostas online loterias uma frigideira com meia colher de chá de seu óleo 2️⃣ escolhido até que os tomates sequem e comecem a sisar.

Tempere com aureofixo, pimenta preta sites de apostas online loterias pó e uma boa pitada 2️⃣ de sal, cozinhe apenas por 30 segundos, adicione o dal e o seu caldo de cozinha, bem como mais 400 2️⃣ ml de água, ou o suficiente para fazer um caldo fino. Levar ao fervura e adicionar a pasta de tamarindo 2️⃣ - as marcas variam muito sites de apostas online loterias força, então adicione mais tarde se necessário. Cozinhe por cinco minutos, então retire do 2️⃣ fogo. Isso pode ser feito com antecedência até o tempero, que deve ser feito apenas antes de servir.

Coloque o óleo 2️⃣ restante sites de apostas online loterias uma frigideira pequena sites de apostas online loterias um fogo médio-alto. Uma vez quente, adicione todas as especiarias secas restantes e folhas 2️⃣ de caril e cozinhe, mexendo, até as sementes de mostarda começarem a pular.

Despeje isso no caldo quente, saboreie e ajuste 2️⃣ a temporada conforme necessário.

Divida o caldo quente entre tigelas ou tassas, cubra com folhas de coentro picadas e sirva com 2️⃣ arroz cozido quente ao lado, se quiser.