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Aunque 💋 la base es un pan rápido sin levadura, estos cuadrados se sienten como miembros de la familia focaccia. Sus guarniciones 💋 pueden ser cualquier mezcla de verduras que se vea bonita o lo que tenga a mano. Mi versión da un 💋 guiño a Niza - para acercarse aún más a la famosa ensalada, podrías añadir anchoas o judías verdes y patatas 💋 cocidas - pero puedes llevar la receta a cualquier parte del mundo. Solo recuerda mantener las verduras finas, para que 💋 se cocinen en el tiempo de horneado corto, y usar suficientes verduras para que cada bocado incluya algunas. Tiempo de preparación 💋 20 min Precaliente el horno a 180C (160C con ventilador)/350F/gas 4 y coloque una rejilla 💋 en el centro. Engrase y forre un molde para hornear cuadrado de 23 cm con mantequilla, dejando suficiente papel sobrante 💋 para que pueda agarrarlo para sacar el pan más tarde. Si tiene tomates grandes, córtelos en rodajas y considere cortarlos en 💋 mitades o cuartos; corte las mitades más pequeñas por la mitad. Ponga los tomates y cualquier otro ingrediente jugoso entre 💋 toallas de papel y déjelos sentados durante los minutos que le lleve preparar la masa. Deje los demás ingredientes de 💋 guarnición a mano. Para la base, bata la harina, las hierbas, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y la 💋 guindilla en un tazón grande. En otro tazón, bata los huevos, el aceite y la miel. Vierta los ingredientes húmedos 💋 sobre los secos, tome una espátula y mézclelos hasta que estén casi, pero no completamente, combinados. Agregue la mozzarella, luego 💋 raspe la masa en la lata forrada y extiéndala uniformemente. La masa es espesa y la capa es delgada, así 💋 que tendrá que pinchar y empujarlo en las esquinas. Arregle las rodajas de tomate y los demás ingredientes de guarnición encima 💋 a su gusto - intente mantenerlos en una sola capa - pincelados ligeramente con aceite de oliva, sazone ligeramente con 💋 sal y espolvoree con parmesano. Hornee de 20 a 22 minutos, o hasta que el pan comience a despegarse de los 💋 lados de la sartén y un pincho insertado en el centro salga limpio. El pan será muy pálido, así que 💋 si desea más color - siempre lo hago - pase por un gril durante un minuto o dos. Transfiera la 💋 sartén para hornear a una rejilla, espere cinco minutos antes de pasar un cuchillo de mesa alrededor de los bordes. 💋 Levante el pan, luego pele la papel. Vuelva a colocar el pan en la rejilla y déjelo enfriar un poco 💋 antes de cortarlo en cuadrados. Si lo desea, sirva los cuadrados con pesto para mojar o untar. Los cuadrados son 💋 mejores comidos el día en que se hacen, pero se pueden envolver, mantener a temperatura ambiente durante la noche y 💋 calentarlos rápidamente en un horno caliente. La masa de esta tarta desaparece en la abundante calabaza, y la mezcla de rebanadas de 💋 calabacín se alinea para hacer hermosas capas. La tarta recuerda a una quiche sin corteza, pero más temblorosa y más 💋 enigmática: se ve áspera y rústica, pero de alguna manera elegante, también. Asegúrese de cortar las rebanadas de calabacín en 💋 rodajas muy finas - una mandolina es perfecta para el trabajo. Tiempo de preparación 20 min Precaliente el horno a 190C (170C con ventilador)/375F/gas 5 y coloque una rejilla 💋 en el centro de él. Engrase un molde para hornear de 900 g con mantequilla, enharínelo ligeramente, luego forre la 💋 base y dos lados largos con papel para hornear, dejando suficiente sobresalir para agarrarlo más tarde. Coloque la lata en 💋 una bandeja para hornear para atrapar posibles derrames durante la cocción. Corte los calabacines en rodajas lo suficientemente delgadas como para 💋 doblarse, pero no tan delgadas como para que se rompan. Si BR una mandolina o otro cortador, espere a hacer 💋 esto hasta que se mezcle la masa. En un tazón grande, bata la harina, la sal, el polvo de hornear y 💋 la pimienta. En otro tazón, bata los huevos, la leche y el aceite. Vierta los ingredientes húmedos en los secos 💋 y, usando una espátula, mézclelos para combinarlos en una mezcla espesa, como una masa para panqueques. Agregue las hierbas y 💋 las rebanadas de calabacín - tendrá tanto que podría pensar que es imposible engrasarlos con masa - pero puede! Sigue 💋 removiendo y, una vez que lo hayas logrado, mézclalos con el queso de cabra. Vierta la mezcla desordenada en la 💋 lata forrada, empujando la espátula en la masa en varios lugares para asentarla y asegurarte de que se llenan las 💋 esquinas, luego golpee la lata contra la encimera. Espolvoree la parte superior con un poco de parmesano, si lo desea. Hornee 💋 durante 75 minutos, o hasta que la torta esté dorada y uniformemente inflada; un pincho insertado en el centro debe 💋 pasar fácilmente a través de la calabaza. Puede ver algunas burbujas alrededor de los bordes, pero eso está bien. Transfiera 💋 la lata al enfriador, espere 15 minutos - no se preocupe si su torta se asienta y se hunde un 💋 poco (eso es su naturaleza) - luego use cuidadosamente un cuchillo de mesa alrededor de los lados para aflojarlo. Deje la 💋 sartén en el enfriador durante dos horas (la torta puede seguir caliente) antes de usar el papel sobrante para levantar 💋 la torta y colocarla en una tabla. Déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de servir o refrigerar. Sirva en rebanadas 💋 gruesas. Envolvido bien, se conservará en el refrigerador hasta por dos días.Me encanta la comida de picnic: fácil de comer con los dedos o cortada con el borde de un tenedor. 💋 Alimentos fáciles que se pasan, que están buenos solos o con una sencilla ensalada (y vino: los picnics necesitan vino). 💋 Este verano, estoy reservando espacio en mi canasta para un colorido pan de tomate rápido que sugiere el soleado Niza, 💋 y una untuosa tarta de calabacín y queso de cabra que balancea entre crema y pastel.
Cuadrados provenzales para picnic (arriba)
Tiempo de cocción 25 min
Sirve para 6-8Para la guarnición (mezcla y combina)
Para la base
Tarta de calabacín y queso de cabra
Tiempo de cocción 1 h 15 💋 min
Sirve para 8
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