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Nota do Editor: Call to Earth é uma série de aeditorial comprometida com o relato dos desafios ambientais que nosso ♨️ planeta enfrenta, juntamentecom as soluções. A iniciativa Planeta Perpétuo da Rolex fez parceria para impulsionar conscientização e educação vai bet apostas grátis torno ♨️ das principais questões sustentáveise inspirar ação positiva /p>; Pessoalmente, sou um grande fã de qualquer refeição que envolva frangos e desde ♨️ asas fritadas até Cordon Bleu no estilo gourmet – mas quando descobri uma proposta baseada vai bet apostas grátis Londres transformando penas descartada ♨️ para galinha nas proteínas comestíveis eu admito ser cético. A empresa por trás do projeto, Kera Protein Ltd. tem uma abordagem ♨️ única para o seu produto proteico produzido vai bet apostas grátis laboratório e transforma resíduos descartados da indústria avícola numa carne falsa através ♨️ de um processo intensivo com hidrólise dos 13 passos (T13-step). O conceito para a empresa começou como projeto de estudante Sorrawut ♨️ Kittibanthorn na Universidade Central Saint Martins vai bet apostas grátis Londres, no 2024. Desde então ele e seu parceiro comercial Tom Washington mergulharam ♨️ sobre o assunto da gestão dos resíduos - concentrando-se particularmente nas penas das galinha. "Não se trata apenas do criar ♨️ algo novo", observa kittivantthorn “apenas otimizar aquilo que já temos”. A proteína da carne de penas poderia ajudar a resolver ♨️ pelo menos uma questão que assolava o setor alimentar: excessos. Até 3 milhões toneladas são desperdiçadas anualmente na UE, geralmente ♨️ incinerada ou despejada vai bet apostas grátis aterro sanitário Kittibanthorn espiou uma oportunidade perdida, onde este lixo descartado cheio de queratina – a proteína ♨️ do cabelo pele ou unhas - poderia ser convertido vai bet apostas grátis um produto útil. Em Kera, as penas de frango fornecidas ♨️ por uma fazenda local são limpas e pulverizadas com ácido queratinase – enzima capaz para quebrar os fortes laços químicos ♨️ da Querina. Depois do aquecimento suave durante 14 horas a mistura é filtrada ou arrefecida; A forma final é uma textura ♨️ vai bet apostas grátis pó semelhante ao colágeno que supera as fontes de proteína convencionais, tanto na nutrição quanto no sabor”, diz Kittibanthorn. A ♨️ colaboração mais recente de Kera é com um clube tailandês baseado vai bet apostas grátis Londres chamado Laam. O negócio, administrado por Nathan ♨️ "Phayu" Brown e Patarita “KG” Tassanarapan especializado na culinária regional inspirada no lar que mostra o melhor dos produtos ♨️ britânicos tomando os sabores autêntico do norte da Tailândia para reinventar-los a uma experiência gastronómica contemporânea... Em 4 de abril, foi ♨️ realizado um evento lançador que consistia vai bet apostas grátis uma festa com seis pratos e tinha como objetivo demonstrar a versatilidade do ♨️ produto proteico da pena. No menu havia um clássico tailandês laab dib tartare com molho de peixe, ovo curado e wanton ♨️ crocante snipery (uma salada crua onde a carne foi substituída pela proteína Kerá) ou chili picante queridinho beringela saboreiou o ♨️ queijo caipira crispado. Estes foram seguidos por sopa de macarrão vai bet apostas grátis estilo Laos com pasta picada Kera tomate e mostarda picado ♨️ picante verde, nuggets "frango" nuvem frita como um limpador da paleta. Para terminar havia uma sorbet coco infundido pena-com molho ♨️ salgado ovo Apesar dos meus preconceitos, fiquei agradavelmente surpreendido. A carne de penas Kera era indetectável e provava exatamente como a ♨️ coisa real; só notei realmente que havia consistência na comida do dia-dia mais rica vai bet apostas grátis amidos (que não se podia ♨️ ver). Kittibanthorn explica que a comida à base de penas não tem um sabor distinto. Em vez disso, tende para pegar ♨️ os sabores vai bet apostas grátis qual é cozido - o quê ele observa permite atender gostos e texturas específicas?! O Chef Brown descreveu ♨️ o conceito como comida tailandesa aromática inspirada vai bet apostas grátis casa, cada curso destacando uma região diferente do país e apresentando sabores ♨️ regionais da Tailândia. Isso permitiu que ele mostrasse as ricas especiarias usadas na culinária tailandêsa setentrional?como capim-limão ou tamarindo O objetivo ♨️ da colaboração é mudar as percepções culturais vai bet apostas grátis direção a formas alternativas e sustentáveis de proteína, bem como educação para ♨️ desafiar estereótipos sobre o modo pelo qual os resíduos são vistos. "O estigma é uma barreira", diz Brown, mas isso são ♨️ a humanidade - quebramos tantas barreiras o tempo todo. Então por que não quebrar um estigmatizo para nos impedir de ♨️ sermos sustentáveis?" Para fazer a comida que tentamos, Kera extraiu penas de carcaças descartada vai bet apostas grátis parceria com uma fazenda local. Cerca ♨️ 190 gramas (6,7 onças) da proteína hidrolisada podem ser produzidos das plumagens do frango único segundo Kera: Um dos maiores ♨️ desafios é os custos de produção – uma questão comum para carnes alternativas, incluindo opções "de cultivo vai bet apostas grátis laboratório". As ♨️ penas devem passar por um processo extrativo 34 horas que consome tempo e financeiramente extenuante. A empresa atualmente trabalha com ♨️ apenas 1 fazenda mantendo a vai bet apostas grátis fabricação numa escala modesta; Para aumentar a escala, Kittibanthorn e Washington esperam criar uma ♨️ fábrica de produção onde as penas das galinhas seriam fermentadas com enzimas vai bet apostas grátis maior dimensão. O processo seria alimentado pelo ♨️ excesso do calor proveniente outras linhas produtivas – resultando num menor consumo total da energia elétrica (e custos mais baixos). O ♨️ combate ao desperdício de penas é apenas o começo e eles esperam que isso possa inspirar ações para evitar resíduos ♨️ vai bet apostas grátis toda a indústria. De acordo com a associação sem fins lucrativos Soil Association, os rios no Reino Unido estão "em ♨️ risco de se tornarem zonas mortas e esgotadas da vida selvagem" devido ao desperdício despejado das fábricas. Ele observa que ♨️ o rio Wye - quarto maior do reino UNIDO- está experimentando flores ágais prejudiciais por causa dos fosfatos poluído pela ♨️ sujeira descartada vai bet apostas grátis pelo menos 20 milhões galinhaes (que agora é um processo judicial). Kera está no processo de garantir a ♨️ Certificação Novel Foods EU, para que seus produtos possam ser legalmente vendidos vai bet apostas grátis larga escala. O procedimento pode levar anos ♨️ embora exceções tenham sido feitas por certas inovações sustentáveis”, diz Kittibanthorn WEB WEB "O modelo de negócios da Kera pode ser ♨️ considerado como uma empresa sustentável para a gestão dos resíduos", acrescenta. “Esperamos revolucionar o modo com que as pessoas veem ♨️ penas, demonstrando seu potencial enquanto recurso valioso e não apenas um subproduto sujo.”
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